Na većini uskrsnih stolova ovaj Uskrs, uz šunkicu, kuhana jaja, francusku, mladi luk…, naći će se i tipičan uskrsni slatki kruh – pinca, odnosno sirnica. Ovaj kolač, odnosno slatki kruh, dio je naše slatke uskrsne tradicije i mnogi ga pripremaju sami, prema receptima koji su u obitelji nekoliko generacija.
Velika ponuda, razlike u kvaliteti
No ima i nas koji ne stižemo i jedino nam je rješenje kupiti pincu. Koju? Gdje? E tu kreću problemi… Jer ponuda je dosta velika, a pince poprilično različite. Zato sam odlučila detaljno proučiti ponudu pinci u Zagrebu i odabrati najbolju. Najbolju po čemu, ako su tako različite? Treba li kriterij biti cijena, tekstura, okusi, omjer cijene i kvalitete? Naravno, odlučila sam sve te kriterije uzeti u obzir.
Veliki test pinci
Veliki test pinci
Pince koje sam kušala uz pomoć kolegica Martine i Karle bile su dosta različite, zapravo neki presjek onoga što se nudi na tržištu. Od onih više industrijskih, masovnije proizvodnje, preko onih koje su nas podsjetile na 'prave', tradicionalne pince, pa do moderne, zanatske sourdough verzije. Sve su zastupljene u našem testiranju.
Neke pince treba na vrijeme rezervirati
Nije ih sve bilo lako niti nabaviti. One koje se mogu kupiti u supermarketima nisu bile problem, a niti moderna sourdough verzija (Boogie je na vrijeme pripremio dovoljne količine). No dvije koje se mogu opisati kao "tradicionalne pince kakve bi trebale biti" morala sam rezervirati dan ranije.
Za njima ovih dana vlada velika potražnja pa ako se odlučite za njih, obavezno nazovite i rezervirajte svoj primjerak. Ili bolje – primjerke, jer jedna vam neće biti dovoljna. Znam iz iskustva.
Veliki test pinci
Pinca ili pizza, pitanje je sad?!
Pokušala sam prošli tjedan nabaviti pincu i u još jednom poznatom zagrebačkom lancu pekarnica, no prodavačica mi je uporno nudila – pizzu. U redu, ne zna dobro hrvatski, ne zna što je pinca, pa joj je u pomoć priskočila kolegica iz Hrvatske koja me obavijestila da će oni pince u ponudu staviti tek ovaj tjedan.
Ovaj ponedjeljak imala sam drugi pokušaj. Ponovno ista radnica, i dalje ne zna što je pinca, na policama je nigdje nisam vidjela te sam nažalost morala odustati. Testiranje više nije moglo čekati.
U nastavku su kratki opisi svih testiranih pinci zajedno s cijenama i gramažom, ostavljam vama na odabir koji je vaš favorit. Mi smo svoje odabrale. Sretan Uskrs i uživajte u finim pincama!
Mini pinca iz Pan-peka
Pan-pek
CIJENA: u Konzumu na akciji 0.69 € (-30%)
100 g
Poprilično kruhasta i industrijska. Nije nas se posebno dojmila. Dosta suha, no cure su se složile, uz topli kakao ili mlijeko mogla bi biti sasvim ukusna.
Mlinar pinca, kupljena u Konzumu
Mlinar
CIJENA: u Konzumu na akciji 1.99 € (-28%)
400 g
Lagano se reže, lijepo je rahla i OK izgleda. Nije savršeno mekana, ali nije ni tako suha. Dosta se mrvi. Sadrži puno više arome citrusa, koja je jedna od ključnih aroma tradicionalne pince. Za taj novac stvarno se isplati, nudi dobar omjer cijene i kvalitete.
Pinca kupljena u Lidlu za 1.19 eura, proizvođač je Peka Biograd
Peka Biograd
CIJENA: u Lidlu 1.49 €, uz Lidl plus karticu 1.19 €
400 g
Mrvi se, ali je ukusna. Mogla bi biti malo sočnija. Istu tu pincu kupila sam u Lidlu i nekoliko dana ranije i bila je puno sočnija. Nedostaje arome citrusa, ali je lijepo slatka, posebno su ukusni i slatki njezini rubovi. Ukusan slatki kruh, ali nedostaje tipične arome pince. Ipak, za tu cijenu je sasvim u redu.
Pinca iz Korice
Pinca iz Korice - presjek
Korica
CIJENA: 7.50 €
400 g
Prvi dan kada sam pokušala nabaviti pincu u Korici, nazvala sam ih nakon podneva i sve ispečene taj dan bile su rasprodane. Dakle, kako biste bili sigurni da ćete uspjeti kupiti pincu u Korici potrebno ju je naručiti barem dan ranije.
Komadi kandirane narančine korice daju joj dodatnu aromu citrusa. Kupljena je potpuno friška, taj dan pečena, nije bila ni zapakirana. Odlične su šećerne mrvice koje su posute po pinci. Jako sočna. Moj favorit.
Pinca iz Zdravljaka Sršek
Sršek
CIJENA: 10 €
400 g
Možda i nije najljepša pinca koju smo imali na testiranju, ali izgleda baš kao da je prava domaća. Tekstura je dosta zbijena, kako obično tradicionalna pinca i izgleda u presjeku. Divno mekana i jako lijepo miriše. "Mekana je jako, jako i ima odličan okus, pravi domaći. Baš je bogata! Mogla bih pojesti još jedan komad", komentirala je Martina. "Da, jako je fina, ali meni je i ova malo presuha", dodala je Karla. Martinin favorit.
I u Zdravljaku Sršek preporučuju da pincu na vrijeme naručite. Ovu za testiranje naručila sam dan ranije i čekala me sa strane, na sigurnom. Jer toliko su dobre da jako brzo nestanu.
Pinca iz Boogie Laba
Pinca iz Boogie Laba - presjek
Boogie Lab
CIJENA : 24.50 €
500 g
Nije klasična, odnosno tradicionalna pinca, nego njezina moderna sourdough verzija. Visoka i prozračna, što je zapravo netipično za klasičnu pincu, ali je tipično za sourdough panettone kakve u Boogie Labu peku za blagdane. Ipak je ovdje riječ o artisan sourdough pinci čija izrada traje nekoliko dana.
Iako tijesto možda nije tipično za pincu, njezine arome su tipične: osim klasičnih aroma vanilije, limuna i naranče, nova verzija recepta iz Boogieja donosi i suptilnu notu ruže. Jako je sočna i prozračna, no definitivno nije tradicionalna pinca na kakvu smo navikli. Šećerne mrvice na vrhu djelomično su se rastopile.
Karlin favorit, sviđa joj se ova moderna verzija, iako smatra da je cijena previsoka.
