Ima nešto nevjerojatno frustrirajuće u tome kad skuhaš jaja, staviš ih u ledenu kupku, kreneš guliti i odjednom ti pola bjelanjka ostane zalijepljeno za ljusku. Ili kad otkriješ onaj sivi rub oko žumanjka.
OK, kuhanje jaja nije znanost. Osim kad je. Kako bismo otkrili koja metoda daje najbolji rezultat, testirali smo pet najpopularnijih načina: kuhanje u vodi, parenje, kuhanje pod pritiskom, u slow cookeru i "skuhaj pa makni s vatre". U nastavku doznaj koja metoda je najbolja.
Kuhanje jaja u slow cookeru
Na papiru, kuhanje jaja u slow cookeru zvuči kao savršeno rješenje za sve koji žele odjednom skuhati veću količinu jaja. Jaja se stave u slow cooker, prekriju vodom i kuhaju na visokoj temperaturi 2.5 do 3 sata.
Problem je što već nakon dva sata dolazi do prekuhavanja – žumanjak postaje taman, a bjelanjak žilav. Boja je nepravilna, tekstura razočaravajuća. Iako ideja ima smisla za one koji kuhaju jaja u velikim količinama, potrebno je previše eksperimentiranja da bi se postigao optimalan rezultat.
Ocjena: 2/5
Je li itko ikad ubacio jaja u kuhalo za vodu
Kuhanje jaja pod pritiskom
Za ovu metodu koristi se kuhalo pod pritiskom (ekspres lonac) ili multicooker. U posudu se stavi jedna do dvije šalice vode, umetne se košarica za kuhanje na pari i dodaju jaja. Kuhanje traje 5 minuta nakon što se postigne pritisak, zatim 5 minuta 'odmora' prije otpuštanja pritiska, pa 5 minuta u ledenoj kupki.
Rezultat su jaja koja se nevjerojatno lako gule i koja imaju besprijekornu teksturu – čvrst, ali nježan bjelanjak, i žumanjak bez ikakvih sivih nijansi. Metoda je precizna i brza, no zahtijeva dodatnu opremu. Ako se želi postići sočna sredina, potrebna je dodatna prilagodba vremena.
Ocjena: 4/5
Savršena meko kuhana jaja - kako ih postići?
Klasično kuhanje jaja na štednjaku
Voda prvo zakipi, a zatim se jaja pažljivo ubace i kuhaju određeno vrijeme – 9 minuta za čvrst, ali ne pretvrd žumanjak. Nakon toga slijedi ledena kupka. Ova metoda ne traži posebnu opremu, pogodna je za gotovo svaku kuhinju i donosi dosljedne rezultate.
Jaja se većinom lako gule, a žumanjak ostaje kremast. Povremeno se dogodi da ljuska pukne pri ubacivanju u kipuću vodu, što rezultira neurednim bjelanjkom. No u većini slučajeva, uz malo pažnje, rezultat je odličan.
Ocjena: 4.5/5
A što kažeš na kuhanje jaja u air freru? Moramo i to isprobati...
Metoda "prokuhaj pa makni"
Ova metoda je favorit mnogih koji cijene preciznost bez stresa. Jaja se stave u hladnu vodu, zagriju do vrenja, potom se maknu s vatre i ostave poklopljena 10 minuta. Slijedi, naravno, ledena kupka.
Prednost ove metode je u tome što smanjuje rizik od prekuhavanja jer toplina dolazi iz okoline, a ne direktnog izvora. Jaja su ujednačeno kuhana, lako se gule i savršeno su pogodna za one koji vole malo mekši žumanjak. Metoda je idealna i za one koji se lako zaborave – ništa neće pregorjeti.
Ocjena: 4/5
I, koja je tvoja ideallna metoda kuhanja jaja?
Kuhanje jaja na pari: neočekivani pobjednik
Za kraj – metoda koja je možda najmanje poznata, ali se najviše iskazala. U lonac se ulije nekoliko centimetara vode i stavi parna košarica, poklopi se i zagrije do vrenja. Tada se ubace jaja i kuhaju na pari točno 10 minuta. Nakon toga slijedi ledena kupka, i to je to.
Jaja se nevjerojatno jednostavno gule, tekstura bjelanjka je savršeno glatka, a žumanjak koji izgleda kao iz kulinarskog časopisa. Osim toga, voda za parenje zavrije brže nego kod klasičnog kuhanja, a možeš kuhati više tura zaredom bez mijenjanja vode. Potrebna je samo obična parna košarica i lonac.
Ocjena: 5/5
Imamo još super recepata i trikova s jajima...
