Kajgana je jedan od onih recepata koji djeluju prejednostavno da bi se moglo nešto posebno naučiti. No upravo zato toliko tanjura završi s jajima koja su suha, zapečena ili jednostavno – bezlična.
Savršena kajgana nije stvar sreće, već tehnike. A prema nekim kulinarskim insajderima, najbolji rezultat ne dolazi iz skupih sastojaka, već iz jednog neočekivanog kuhinjskog alata: pjenjače za mlijeko.
Kad se sve zapjeni...
Naizgled stvoren za cappuccino pjenu, ovaj mali aparat pokazao se kao neočekivani heroj u pripremi savršeno pahuljastih jaja. Umjesto klasičnog mućenja vilicom ili pjenjačom, jaja se pjene uz pomoć milk frothera (pjenjače za mlijeko), i to doslovno. U roku minute, postaju ujednačene boje, s nježnim mjehurićima zraka koji daju laganu, gotovo svilenkastu teksturu.
Tajna savršene kajgane - pjenjača za mlijeko
Stručnjaci ističu kako se upravo ta prozračnost postiže zahvaljujući dodanom zraku, koji se inkorporira u jaja prije kuhanja. Kad se takva smjesa prebaci u lagano namašćenu neljepljivu tavu i nježno miješa na srednje niskoj vatri, rezultat je nevjerojatno mekana kajgana, koja na tanjuru ostaje lagano vlažna, elastična i podatna – bez tragova žilavosti ili sivih rubova.
Ušteda vremena, bogatstvo okusa
Za razliku od drugih savjeta koji uključuju dodatke poput vrhnja, mlijeka ili čak crème fraîche, ovaj trik ne traži ništa osim jaja, prstohvata soli i nekoliko sekundi pripreme. I upravo u tome leži njegova privlačnost: ne mijenja okus jaja, ne oduzima vrijeme, i ne traži dodatnu kupovinu... osim ako nemaš ovaj uređaj, a u tom slučaju je riječ o investiciji od 10-ak eura koja itekako vrijedi.
Nikad lakše do savršeno prozračne kajgane
Bez prepečenih rubova...
Osim prozračnosti, još jedna prednost ovakvog pristupa je dosljednost. Svaki put, bez obzira na broj jaja, rezultat je isti: lagana, podatna kajgana s nježnim slojevima koji se tope u ustima.
Bez prepečenih rubova, bez razdvojenih bijelih tragova, i bez osjećaja da nešto fali. Za mnoge ljubitelje doručka, ovakav tanjur jaja znači novu razinu uživanja u najjednostavnijem obroku dana.
Jer ponekad je tajna u najobičnijim stvarima. Poput pjenjače koja do jučer nije ni bila dio rutine.
Kad missGASTRO muti jaja...
