Prijavi se Prijavi se
Recepti 13. listopada 2014.

Bruschette s namazom od patlidžana

13. listopada 2014.
gastro postao gastro.24sata.hr
Mali talijanski sendviči od preprženog kruha savršeno prijaju i s patlidžanom

Vrijeme pripreme: do 30 min

Broj porcija: 3

Težina pripreme: Jednostavno

Kalorija po osobi: 306

Potrebno vam je

  • 6 kriška kruh pšenični, bijeli
  • 1 kom patlidžan
  • 2 kom rajčica, crvena
  • 200 g kozji sir
  • sol
  • papar
  • ulje maslinovo
  • bosiljak, vezica

Priprema

  1. Ukrasite bosiljkom i poslužite toplo. U namaz možete dodati i crne masline bez koštice i sok od pola limuna.
  2. Patlidžan operite, ogulite, narežite i posolite te stavite s korom u zagrijanu pećnicu na 200°C. Pecite 20-ak minuta. U drugi dio pećnice na papir za pečenje posložite kriške kruha koje ste pokapali s malo maslinova ulja.
  3. Za to vrijeme narežite rajčice na kockice, a sir na ploške. Kad je patlidžan ispečen, ogulite mu kožicu te mekani dio sameljite u sjeckalici dodavši bosiljak, sol i papar.
  4. Namazom od patlidžana premažite pržene kriške kruha, dodajte rajčice i sir te začinite prema potrebi.

Izvor Skuhatćute

bruschette namaz od patlidžana doručak niskokaloricna prehrana predjelo ručak večera jesen ljeto proljeće
Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.

Prijavi se putem Facebooka
Najčitanije
(1714487661.7133694, [[(22469, datetime.datetime(2018, 11, 20, 9, 8, 12, 183959, tzinfo=), datetime.datetime(2024, 4, 28, 5, 59, 46, 225646, tzinfo=), 17975, '{"have_ads": "True", "has_video": "False", "is_explicit": "False", "is_lectured": "False", "recipe_label": "", "additional_code": "", "native_logo_url": "", "gastro_cms:recipe": {"id": 136, "title": "Rustikalni ramstek"}, "native_header_url": "", "native_logo_image": "", "native_header_image": "", "gastro_cms:restaurant": ""}', datetime.datetime(2024, 4, 28, 5, 59, tzinfo=), None, True, 'mala-skola-pripreme-steaka-i-recept-za-rustikalni-ramstek', 'Mala škola pripreme steaka i recept za rustikalni ramstek', 1, 1, 65, 41, 'a', None, 'Sweety&Spicy', 'Steak ili odrezak nije toliko česta pojava na mojem tanjuru. Ne zato što ga ne volim, naprotiv obožavam ga i to baš onaj pečen između medium i rare. Problem koji me muči je naravno cijena. Ne znam zašto je tome tako, ali najfinije stvari su najskuplje...', '

Ono što me posebno nervira kod mesara je to što ne žele narezati jedan prosječni komad bifteka od 200 g, nego te tjeraju da kupiš cijeli komad od par kilograma. Dakle, ili ćeš ga kupiti takvog ili ga nećeš kupiti uopće. A tko ima dovoljno love za to?

\n\n

S obzirom na situaciju u Hrvatskoj, bojim se da jako malo ljudi jede odreske. S ramstekom su malo blaži, a ono što me posebno žalosti je činjenica da ostale vrste kao rib-eye teško možete uopće i pronaći u mesnicama.

\n\n

\n\n

Mala škola pripreme steaka

\n\n

a) Tips and tricks

\n\n

Ramstek, biftek, rib-eye, flam, filet\xa0mignon… Sve su to dijelovi govedine (odnosno junetine jer kod nas se govedina uglavnom ne može pronaći u mesnicama) koje ubrajamo pod pojam steaka. Glavno je pitanje na ovu temu kako ga pripremiti? Eh, tu postoji puno teorija.

\n\n

Neki tvrde da meso ne treba začinjavati prije pečenja, drugi tvrde da treba. Jedni tvrde da se meso mora peći na otvorenoj tavici, drugi poklapaju tavu i puštaju da se meso pari. Neki ih peku na ravnoj tavi, drugi na grillu. Što je ispravno ne znam reći sa sigurnošću, ali ja ga pripremam ovako:

\n\n
    \n\t
  • ono što svakako poštujem je pravilo da višak masnoće najprije treba otkloniti te zarezati ostatak masnoće kako se steak ne bi savio
    • \n\t
  • meso dobro obloži\xa0začinima jer će to pripomoći zadržavanju sočnosti, a okus će biti fenomenalan
    • \n\t
  • meso mora biti sobne temperature!
    • \n\t
  • pečem ga na jako vrućoj grill tavi jer volim kada ima šare te mi ne pada na pamet poklopiti tavicu (moram priznati da ne razumijem ljude koji to rade)
    • \n\t
  • meso pečem najprije na ulju, zatim dodajem zgnječeni češnjak u ljusci, timijan ili ružmarin te kocku dvije maslaca (sada dolazimo do čarobnog trenutka)
    • \n\t
  • čarobni trenutak koji zovemo basting = tehnika premazivanja komada mesa kako bi se osušena površina navlažila i aromatizirala; okus češnjaka, maslaca i začina obogatit će vaš odrezak, a i umak koji ćete kasnije napraviti deglaziranjem tavice
    • \n\t
  • pečeni odrezak zamotaj\xa0u aluminijsku foliju i prije rezanja ostavite nekoliko minuta kako bi odmorio i kako bi svi sokovi nakon rezanja ostali u njemu
    • \n
\n\n

\n\n

b) Koliko peći steak?

\n\n

Prepečeni steak definitivno nije neka fora jer tako ubijete sve ono što je divno u takvom komadu mesa. Steak mora biti sočan, mora biti dovoljno dobro začinjen i mora biti pinky boje! I ne, po milijunti put, to nije krv,\xa0to se samo tako kaže. A kako se steak može ispeći?

\n\n

4 osnovne razine pečenja steaka (ali moguće su\xa0\xa0i međurazine):

\n\n
    \n\t
  1. vrlo sirov ili bleu = 1 minuta sa svake strane (ramstek 2 minute) – mekano i plavoljubičasto meso
    2. \n\t
  2. sirov, saigant ili rare = 2 minute sa svake strane (ramstek 3 minute)\xa0\xa0– mekano, spužvasto i crveno meso
    3. \n\t
  3. srednje pečen,\xa0à point ili medium = 3 minute sa svake strane (ramstek\xa04 minute)- srednje mekano meso, u sredini ružičaste boje
    4. \n\t
  4. dobro pečen, bien cuit ili well done (u šali još poznat kao uništen) = 3 minute sa svake strane na jakoj vatri, a zatim još 7-8 minuta na nižoj temperaturi – meso je čvrsto i smeđe
    5. \n
\n\n

\n\n

Ramstek u rustikalnom ruhu

\n\n

Sada kada smo naučili nešto o steaku, vrijeme je da pripremimo jedan, a sretni dobitnik u današnjem slučaju je – ramstek.
\nRamstek s biftekom čini takozvani T-bone steak. Radi se o komadu sa sredine goveđih leđa\xa0čija kost izgleda kao slovo T, a s jedne strane obuhvaća biftek, a s druge ramstek.

\n\n

Za razliku od bifteka, ramstek je nešto jeftiniji i dostupniji u hrvatskim mesnicama. Možete ga pronaći već narezanog u komadima, ali znalo mi se dogoditi da mi niti njega mesar nije htio odrezati na samo jedan komad. Najčešće se prodaje s kosti (da to je jako fer prilikom obračunavanja cijene), a prosječni izrezani komad teži oko 200 g.

\n\n

\n\n

Nedavno sam se odlučio počastiti ramstekom. S obzirom na to da sam ga već ranije kombinirao s nekakvim pireima i kremama, ovog puta htio sam nešto drugačije. Razmišljajući kako da održim jednostavnost, a da ramstek ostane glavna zvijezda tanjura odlučio sam se na jedan konzervativniji pristup.

\n\n

Pečeni steak, deglazirani umak, pečeni krumpir i cherry rajčice te salata od rikole i listova cikle. Jednostavno ne može biti loše, a nevjerojatno je koliko lijepo izgleda u tanjuru.

\n\n


\n

\n\n


\nP.S.\xa0Želiš li uživati u još slasnih delicija naših kolumnista, potraži\xa0ih na blogu Sweety&Spicy i istoimenoj Facebook stranici.

\n\n

\xa0

\n\n

\n\n

\xa0

', 25082, None, None, 'Sweety and Spicy', 'chill&grill, ramstek, biftek, meso, roštilj, grill', True, False, 0, '{}')]])
1714488030.6078577