Calzone od integralnog brašna s tri vrste sira i šunkom

Tijesto

• 450 g integralno brašno
• 2 žličica suhi kvasac
• 310 ml voda
• sol
• 1 žlica ulje maslinovo

Nadjev

• 2 žlica ulje maslinovo
• 1 kom čili papričica
• 200 g šampinjoni (uzgojeni)
• 250 g ricotta
• 100 g mozzarella
• 40 g parmezan
• 100 g kuhana šunka
• papar

Priprema

1. Ugrijte žlicu ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Prepržite ljutu papričicu i šampinjone. Ostavite sa strane.
2. Pomiješajte ricottu, mozzarellu, parmezan i šunku. Začinite paprom pa dodajte papričicu i gljive. Prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku sat vremena.
3. U međuvremenu napravite tijesto. Pomiješajte brašno i kvasac. Dodajte sol i napravite rupu u sredini smjese. Ulijte vodu i žlicu ulja te sve promiješajte. Nakon toga izmijesite tijesto na pobrašnjenoj površini. Namočite kist u preostalome maslinovu ulju pa namastite posudu i unutra stavite kuglu tijesta. Ostavite na toplom sat vremena dok se ne digne.
4. Ugrijte pećnicu na 190°C. Dvalima za pečenje obložite papirom za pečenjepa tijesto razdijelite na šest jednakih dijelovai zamotajte u plastičnu foliju. razvaljajtejednu kuglu tijesta na pobrašnjenoj površini. rubove tijesta premažite s malo vode. Zatim nadjenite šestinom smjese iz hladnjaka pa preklopite i stisnite rubove.
5. Ponovite postupak s ostatkom tijesta. Premažite svaki calzone uljem i pecite 15-ak minuta.