Cannoli bez pećnice: brzinski desert za sladokusce

Name: Cannoli kolač
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 225,00 g Krem sir; 110,00 g Prašak za puding - čokolada; 1,50 šalica Mlijeko; 1,50 šalica Digestive keksi; 2,00 žlica Šećer; 0,50 žličica Sol; 115,00 g Maslac; 1,50 šalica Vrhnje za šlag; 0,50 šalica Šećer u prahu; 1,00 šalica Ricotta; 1,00 žlica Narančina korica; 1,00 žličica Ekstrakt vanilije; 0,75 šalica Komadići čokolade

Slojevi ricotte, krem sira, čokoladnog pudinga i šlaga na bazi od keksa – desert koji podsjeća na cannoli, ali u jednostavnijem, modernom obliku

Cannoli su klasik sicilijanske slastičarske tradicije: hrskavi tuljac od prženog tijesta punjen slatkom ricottom i obično umočen u čokoladne mrvice ili pistacije. Ali za ovu verziju popularnoga kolača ne trebaš ni pećnicu, ni prženje u dubokom ulju, ni sate u kuhinji jer se svi prepoznatljivi okusi cannolija pretvaraju u slojevitu poslasticu koja se hladi u hladnjaku, a reže na kocke.

Slojevi koji osvajaju

Na dnu je podloga od mljevenih keksa i maslaca, zatim lagana krema od ricotte i krem sira, bogati sloj čokoladnog pudinga i naposljetku pahuljasti šlag.

Sve završava posipom od sitnih komadića čokolade ili onih retro čokoladnih mrvica. U svakoj kocki krije se savršen balans kremasto-hrskavog i slatko-svježeg. Umjesto pojedinačnih cannolija, kolač se reže na 12 porcija, a možeš ga napraviti dan ranije pa će se slojevi savršeno stisnuti i rezati.

Recept za cannoli kolač je u nastavku...

cannoli kolač, bez pečenja | Author: Bake or Break/Pinterest Cannoli kolač foto: Bake or Break/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Cannoli kolač

35 MIN

pripreme

0 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Sastojci

Krem sir 225 g
Prašak za puding - čokolada 110 g
Mlijeko 1,50 šalica
Digestive keksi 1,50 šalica
Šećer 2 žlica
Sol 0,50 žličica
Maslac 115 g
Vrhnje za šlag 1,50 šalica
Šećer u prahu 0,50 šalica
Ricotta 1 šalica
Narančina korica 1 žlica
Ekstrakt vanilije 1 žličica
Komadići čokolade 0,75 šalica

Postupak

Obloži kalup za pečenje 20x20 cm (oko 5 cm visine) s 2 lista papira za pečenje, postavljajući ih okomito jedan na drugi tako da krajevi vise oko 5 cm preko svih rubova kalupa i tvore “ručku” za lakše vađenje.
U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješaj 1 paketić instant pudinga od čokolade (110 g) i 1 i ½ šalice hladnog mlijeka dok se prah potpuno ne otopi i smjesa lagano ne zgusne, oko 2 minute. Ostavi da odstoji dok pripremaš podlogu i ostale slojeve.
Razlomi kekse i stavi ih u multipraktik. Dodaj 2 žlice šećera i ¼ žličice soli. Miksaj dok keksi ne poprime teksturu pijeska, oko 15 sekundi. Dodaj 115 g otopljenog maslaca i pulsiraj još 6–8 puta dok se sve ne sjedini. Ako koristiš gotove mrvice, samo ih pomiješaj s maslacem u zdjeli.
Premjesti smjesu u pripremljeni kalup. Pomoću dna mjerne čaše ili prstiju utisni mrvice u ravnomjeran sloj, pazeći da popuniš rubove i kutove. Stavi u hladnjak dok pripremaš kreme.
U posudi miksera istuci 1 i ½ šalicu hladnog vrhnja za šlag i ¼ šalice šećera u prahu dok ne nastanu čvrsti vrhovi, 2–4 minute. Premjesti šlag u drugu zdjelu.
U istoj zdjeli miksera (nije je potrebno prati) istuci 225 g krem sira, 1 šalicu ricotte, preostalu ¼ šalice šećera u prahu, 1 žlicu korice naranče, 1 žličicu vanilije i preostalu ¼ žličice soli. Tuci na srednjoj brzini, povremeno skidajući smjesu sa stijenki zdjele, dok ne postane lagana i pjenasta, oko 3 minute.
Pomoću silikonske lopatice lagano umiješaj 1 šalicu šlaga i ½ šalice sitnih komadića čokolade u smjesu od ricotte dok se tek ne sjedini.
Žlicom rasporedi smjesu od ricotte preko podloge od keksa i poravnaj u ravnomjeran sloj. Preko nje žlicom rasporedi čokoladni puding i poravnaj.
Na kraju rasporedi preostali šlag i poravnaj. Pokrij i ostavi u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
Prije posluživanja ravnomjerno pospi preostalu ¼ šalice komadića čokolade. Pomoću papira za pečenje izvadi kolač iz kalupa na dasku. Nareži na 12 kocki, brišući nož između svakog rezanja kako bi rubovi bili uredni.