Cupcakes s limetom - osvježenje u novom obliku

Meki i sočni, aromatični cupcakes od limete s finom kremom od maslaca i bogatih okusa agruma na divan će način zasladiti svako nepce. Priprema je jednostavna i brza pa tako čitava slastica može biti gotova u samo sat vremena.

Na kraju ih pospite dodacima kao što je tostirani kokos ili svježe ribana korica limete pa uživajte u okusu i izgledu svojih malih slatkih remek djela.

Kolačići pripremljeni na ovaj način u hladnjaku mogu stajati do dva dana.
 

foto: Thinkstock

Za muffine vam je potrebno:

• 200 g brašna
• 50 g kokosa
• 2 žličice praška za pecivo
• 3 jaja
• 5 žlica agavinog ili javorovog sirupa ili meda
• 3 žlice kokosovog ulja
• 2 žlice maslaca
• 120 ml mlijeka ili kokosovog mlijeka
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice soka od limete

Za kremu će vam trebati:

• 120 g maslaca
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 žlica mlijeka
• 1 žlica soka od limete
• 1 žličica korice od limete
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Najprije pomiješajte kokosovo brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
2. U drugoj posudi pomiješajte jaja, med ili sirup ako ga koristite, ulje, mlijeko i vaniliju.
3. Dobro povežite pa spojite suhe i mokre sastojke.
4. Pomiješajte ih i podijelite u kalup za muffine.
5. Pecite oko 20 minuta ili kad čačkalica ne izađe čista.
6. Lagano ohladite muffine pa ih pokapajte sokom od limete.
7. Dok se muffini peku, pomiješajte maslac, šećer, mlijeko, sok i koricu limuna. Miksajte oko tri minute.
8. Kad se muffini ohlade, na vrh dodajte kremu pa pospite tostiranim kokosovim brašnom ili ribanom koricom limete.

U slast!