Filetirana riba s češnjakom i mladim keljom

Riba i povrće

• 500 g kelj lisnati
• 125 g maslac, slani
• 2 žlica ulje maslinovo
• 4 žlica ulje suncokretovo
• 3 režanj češnjak
• 0.50 žličica čili u prahu
• 35 g pšenično brašno, bijelo
• 550 g oslić

Umak

• 60 ml vino bijelo
• 60 ml vinski ocat
• 4 žlica limunov sok
• 200 g maslac, slani
• 1 kom mladi luk
• sol
• papar

Priprema

1. Pomiješajte vino i ocat pa ulijte u lonac i pustite da zavrije. Dodajte nasjeckani mladi luk i začinite. Smanjite vatru i kuhajte od šest do osam minuta. Dodajte dvije žlice limunova soka, ocijedite kako bi ostala samo tekućina pa vratite u lonac i kuhajte još 30 sekundi. Zatim dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi. Maknite s vatre i ulijte ostatak limunova soka.
2. Blanširajte kelj u posoljenoj vodi pa kuhajte pet minuta. Ugrijte tavu s dvije žlice maslinova ulja i maslacem na jakoj vatri. Dodajte češnjak i čili pa pržite minutu. Nakon toga dodajte kelj i promiješajte te pržite još deset minuta.
3. Ostatak ulja ugrijte u drugoj tavi. Začinite brašno pa time pospite filete ribe. Pržite ih u ugrijanom ulju od dvije do tri minute sa svake strane.