Tradicionalni gazpacho je hladna španjolska juha koja je pravi ljetni spas, a svaka španjolska baka ima svoj omiljeni (i tajni)recept za ovo jelo! Klasični gazpacho je mješavina različitog ljetnog povrća poput rajčice, zelene paprike, krastavca, zajedno s malo češnjaka i octa od sherryja. Ali najbolja stvar kod gazpacha jest njegova svestranost.
Postoji toliko mnogo stvari koje možeš napraviti da prilagodiš svoj gazpacho - napravi gazpacho od jagoda, kupina, lubenica... lista je duga. Ali naš favorit je ovaj jednostavan recept za gazpacho od dinje. Sadrži sve dobre strane klasika, zajedno sa suptilnom i osvježavajućom slatkoćom dinje.
Predlažemo da ovaj gazpacho od dinje poslužiš u zdjelicama i preliješ s nekoliko različitih ukrasa za predjelo ili lagani ručak! Kao i sva španjolska hrana, najbolje ju je poslužiti sa španjolskom šunkom. Ako ne možeš pronaći iberijsku šunku, umjesto nje se slobodno posluži pršutom.
Dinja
Gazpacho od dinje
Sastojci:
- 2 rajčice
- 1 dinja
- 1 zelena paprika
- 0,5 luka
- 100 g domaćeg kruha
- 3 žlice jabučnog octa
- 1 žlica šećera
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sol
- čili
Postupak:
- Dinju dobro operi i osuši. Prereži je na pola nožem s dugom, čvrstom oštricom, pa žličicom izvadi sjemenke i unutarnje niti te oguli koru. Nareži meso dinje na kockice.
- Papriku operi, odstrani joj peteljku, sjemenke. Rajčice operi, osuši, prereži na pola i očisti od sjemenki. Oguli luk. Sve pripremljeno povrće nareži na kockice. S kruha skini koricu i nareži ga na kockice.
- U zdjelu pomiješaj pulpu dinje, kruh i pripremljeno povrće te pažljivo promiješaj sa 2 žlice. Zatim u smjesu dodaj šećer, malo ulja, ocat, sol i ljutu papričicu. Gazpacho još jednom promiješaj da se dobro začini.
- Dovrši hladnu juhu. Na kraju dodaj 8 dcl vode, ponovno promiješaj, pokrij zdjelu prozirnom folijom i sve prebaci u hladnjak na najmanje 4 sata da se okus prožmu. Izblendaj.
- Izvadi gazpacho od dinje iz hladnjaka i rasporedi ga u zdjelice. Preporučujemo da ga poslužiš s kriškama sirove šunke ili pršuta.
Dinja
