Njihovi su tapasi pokupili popriličnu količinu pohvala, a kako i ne bi kada je riječ o palenti u posve novom, finijem no ikad, izdanju. Naime, Matija i Željka s bloga Sweety&Spicy kombinirali su je s aromatičnim karameliziranim lukom te pirjanim šampinjonima, a onda sve zajedno poslužili uz matovilac, za dozu svježine.
Divne boje i ovi, potpuno drugačiji tapasi, sjajno su se složili s osvježavajućim koktelima, a vi ih možete pripremiti i kao prilog mesnom glavnom jelu ili pak ih poslužiti kao grickalice uz čašu dobrog vina. Preporučujemo Petračevu graševinu.
U nastavku potražite recept, a kako nam je bilo na drugom blogerskom gastro meet up-u, pogledajte u videu.
Za chutney od ljubičastog luka potrebno vam je:
- 4 veća ljubičasta luka
- 4 češnja češnjaka
- 4 žlice maslinovog ulja
- 40 ml smeđeg šećera (ali može i obični)
- 1/2 žličice soli
- malo svježeg chillija (ili 1/4 žličice chillija u prahu)
- 1 žličice cimeta
- 2 lovorova lista
- 40 ml aceto balsamica
- 40 ml crnog vina (neka bude kvalitetno)
Postupak:
- Na zagrijano maslinovo ulje ubacite luk narezan na trakice i pustite par minuta na srednje jakoj vatri da se pirja.
- Zatim dodajte na listiće narezan češnjak i pustite dalje da se dinsta dok luk malo ne omekša.
- Dodajte šećer i pustite par minuta da se luk karamelizira. Povremeno promiješajte da ne zagori.
- Dodajte sol, chilli, cimet i lovor.
- Nakon par minuta dodajte aceto i vino te pustite da se sve reducira na malo jačoj vatri do željene gustoće. Sistem provjere je da na tanjurić žlicom razmažete aceto i vino. Nagnite tanjurić te ako se ništa ne razmazuje redukcija je gotova.
- Chutney preselite u steriliziranu posudicu, a možete ga koristiti i do 2 naredna tjedna (al vjerujte, neće toliko opstati, he he he).
Za pripremu palente trebat će vam:
- 450 g palente
- 1,8 l vode
- Sol
- Maslac
- Maslinovo ulje
Postupak:
- Zagrijte vodu s maslacem i soli.
- Palentu polagano usipajte u zaključalu vodu i miješajte 3-4 min.
- Palentu izlijte u protvan četvrtastog oblika i pustite da se ohladi.
- Narežite palentu na pravokutnike, premažite s maslinovim uljem i grilajte na vreloj tavi.
Za pripremu šampinjona:
- 500 g smeđih šampinjona
- žlica maslaca
- 1/2 čajne žličice kajenskog papra
- sol
Postupak:
- Šampinjone narežite na trakice i dinstajte na maslacu dok voda ispari.
- Začinite sa soli i kajenskim paprom te pustite da se malo zapeku. To je bitno kako bi se intenzivirali okusi gljiva.
Serviranje:
Na grilanu palentu stavite džem od luka, a zatim gljive i malo matovilca, potočarke ili slične salate.
Dobar tek!
