Recepti 4997 prikaza 27. lipnja 2018.

Genijalna palenta s karameliziranim lukom i šampinjonima

Lidija Lončarić
gastro postao gastro.24sata.hr
Na drugom gastro blog meet up-u po prvi smo se put imali prilike družiti s našim dragim kolumnistima Sweety&Spicy, Matijom i Željkom. Za tu su nam priliku pripremili sjajne zalogaje od palente s karameliziranim lukom i šampinjonima te odmah pokupili zaslužene simpatije ostatka društva.

Njihovi su tapasi pokupili popriličnu količinu pohvala, a kako i ne bi kada je riječ o palenti u posve novom, finijem no ikad, izdanju. Naime, Matija i Željka s bloga Sweety&Spicy kombinirali su je s aromatičnim karameliziranim lukom te pirjanim šampinjonima, a onda sve zajedno poslužili uz matovilac, za dozu svježine.

 

Možda vas zanima... Grickali smo tapase i mućkali koktele - blogerski vikend za pamćenje! Špajza

 

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

 

Divne boje i ovi, potpuno drugačiji tapasi, sjajno su se složili s osvježavajućim koktelima, a vi ih možete pripremiti i kao prilog mesnom glavnom jelu ili pak ih poslužiti kao grickalice uz čašu dobrog vina. Preporučujemo Petračevu graševinu.

U nastavku potražite recept, a kako nam je bilo na drugom blogerskom gastro meet up-u, pogledajte u videu.

 


Za chutney od ljubičastog luka potrebno vam je:

  • 4 veća ljubičasta luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 40 ml smeđeg šećera (ali može i obični)
  • 1/2 žličice soli
  • malo svježeg chillija (ili 1/4 žličice chillija u prahu)
  • 1 žličice cimeta
  • 2 lovorova lista
  • 40 ml aceto balsamica
  • 40 ml crnog vina (neka bude kvalitetno)


Postupak: 

  1. Na zagrijano maslinovo ulje ubacite luk narezan na trakice i pustite par minuta na srednje jakoj vatri da se pirja.
  2. Zatim dodajte na listiće narezan češnjak i pustite dalje da se dinsta dok luk malo ne omekša.
  3. Dodajte šećer i pustite par minuta da se luk karamelizira. Povremeno promiješajte da ne zagori.
  4. Dodajte sol, chilli, cimet i lovor.
  5. Nakon par minuta dodajte aceto i vino te pustite da se sve reducira na malo jačoj vatri do željene gustoće. Sistem provjere je da na tanjurić žlicom razmažete aceto i vino. Nagnite tanjurić te ako se ništa ne razmazuje redukcija je gotova.
  6. Chutney preselite u steriliziranu posudicu, a možete ga koristiti i do 2 naredna tjedna (al vjerujte, neće toliko opstati, he he he).

Za pripremu palente trebat će vam:

  • 450 g palente
  • 1,8 l vode
  • Sol
  • Maslac
  • Maslinovo ulje

Postupak: 

  1. Zagrijte vodu s maslacem i soli. 
  2. Palentu polagano usipajte u zaključalu vodu i miješajte 3-4 min.
  3. Palentu izlijte u protvan četvrtastog oblika i pustite da se ohladi.
  4. Narežite palentu na pravokutnike, premažite s maslinovim uljem i grilajte na vreloj tavi.

 

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

 

Za pripremu šampinjona:

  • 500 g smeđih šampinjona
  • žlica maslaca
  • 1/2 čajne žličice kajenskog papra
  • sol

Postupak:

  1. Šampinjone narežite na trakice i dinstajte na maslacu dok voda ispari.
  2. Začinite sa soli i kajenskim paprom te pustite da se malo zapeku. To je bitno kako bi se intenzivirali okusi gljiva.

Serviranje:

Na grilanu palentu stavite džem od luka, a zatim gljive i malo matovilca, potočarke ili slične salate.

Dobar tek!
 

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.