Kada neko jelo ponese naziv Green Goddess nema šanse da te ne zaintrigira, zar ne? Upravo je to jelo osvojilo TikTok zajednicu, a u doslovnom prijevodu znači 'zelena božica' jer je inspirirano kremastom zelenom teksturom. Za njega je 'kriva' blogerica Melissa Ben-Ishay koja je na svom blogu Baked By Melissa podijelila recept, a ostalo je - povijest.
Premda originalni recept uključuje inćune, zeleni luk, peršin, estragon, majonezu, kiselo vrhnje i vlasac - sve pomiješane u kremasti oštri preljev – ovaj recept nema puno zajedničkog s klasičnim, osim vlasca i zelenog luka. Nema inćuna, majoneze ili kiselog vrhnja, što ga čini potpuno veganskim! Preljev ima biljni, svježi, svijetao i pomalo pikantan okus, a garantira i sitost zahvaljujući nutritivnom kvascu.
Green Goddess salata umak
Sastojci koji će ti trebati za Green Goddess preljev
- limun – sok od dva limuna daje svježinu i kiselost
- maslinovo ulje – ekstra djevičansko maslinovo ulje pruža dobre masti
- rižin ocat – za malo dodatnog okusa i nagovještaja slatkoće
- ljutika – za slađi okus luka
- češnjak – jer je češnjak
- bosiljak – za onu biljnu svježinu koja se nalazi u pestu
- špinat – za malo ekstra zelenog
- prehrambeni kvasac – dodaje sirastu slast i vitamine B12
- orasi – za dašak orašaste podloge
- sol – za spajanje svih okusa i naglašavanje njihovih vrhunaca
Green Goddess salata recept
Sastojci za Green Goddess salatu:
- 1 mali kupus sitno narezan na kockice ili zelena salata (prokulice ili zeleno povrće po želji)
- 3 - 4 mala krastavca sitno narezana na kockice
- 1 vezica zelenog luka narezanog na ploške
- 1/4 šalice vlasca sitno narezanog
Sastojci za Green Goddess preljev:
- 2 limuna (sok)
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice rižinog octa
- 2 češnja češnjaka
- 1 mala ljutika
- 1 šalica svježeg bosiljka
- 1 šalica špinata
- 1/3 šalice nutritivnog kvasca
- 1/4 šalice oraha
- 1 žličica soli
Priprema:
- Svo povrće sitno nasjeckaj i stavi u veliku zdjelu.
- U blender ili procesor za hranu dodaj sastojke za preljev, prvo tekuće: limunov sok, maslinovo ulje, rižin ocat, pa ljutiku, listove bosiljka, špinat, nutritivni kvasac, orahe i sol. Blendaj dok smjes ne postane glatka.
- Dodaj dresing u zdjelu s povrćem narezanim na kockice i dobro promiješajte. Uživaj u salati bilo d aje jedeš samostalno, na tacosima, kao prilog uz proteine ili uz tortilja čips!
Što je prehrambeni kvasac?
Prehrambeni ili nutritivni kvasac uzgaja se posebno za konzumaciju. Njegove stanice nisu žive, a jelima daje okus sira, orašastih plodova i pikantnost. Uzgojeni kvasac inaktivira se djelovanjem topline nakon čega se mrtve stanice kvasca skupljaju, ispiru, suše, mrve i pakiraju za distribuciju. Koristi se za izradu brojnih veganskih jela – od umaka od sira, u juhama, varivima i mnogim drugim jelima. Kao što mu ime govori, super je hranjiv, pun proteina, vitamina B i antioksidansa.
Savjeti više o Green Goddess salati
- Kupus je super krepak i možeš ga pripremiti unaprijed, u hladnjaku može stajati dva do tri dana, samo ga dobro promiješaj prije posluživanja.
- Ako ne voliš kupus neka ti baza bude nasjeckani kelj ili zelena salata.
- Green Goddess preljev trebao bi zadržati svježinu poklopljen u posudi do tri dana u hladnjaku. Prije upotrebe obavezno ga promiješaj.
- Ovo je vrsta salate koja ima nevjerojatan okus dan poslije jer će kupus upiti dressing. Salata od kupusa savršenog je okusa i nekoliko dana kasnije.
- Ako imaš alergiju na orahe ili ih jednostavno ne voliš, možeš ih zamijeniti bilo kojim drugim orašastim plodovima ili ih u potpunosti izostaviti. Naš prijedlog drugih orašastih plodova: pekani, bademi, lješnjaci, makadamija, indijski oraščići, pinjoli, pistacije ili sjemenke suncokreta.
- Rižin ocat je super ukusan, ali ako kod kuće imaš samo drugu vrstu octa, slobodno ga možeš zamijeniti. Neke dobre zamjene bile bi: bijeli vinski ocat ili jabučni ocat.
- Ova salata je veganska, ali ako nemaš nutritivni kvasac kod kuće i nisi vegan, nutritivni kvasac možeš zamijeniti parmezanom.
- Dodaj pileća prsa narezana na kockice ili izmrvljeni čvrsti tofu za nemasne proteine.
- Dopuni ga prženim sjemenkama sezama za orašasti finiš.
Isprobaj i ove slasne salate:
