Ovo je genijalno azijsko comfort food jelo. Hrskava piletina panirana u kokosu oduševit će i najzahtjevnija nepca!
Ova hrskava piletina panirana u kokosu kombinira sočno meso, zlatnu koricu od kokosa i panko mrvica, pikantni mayo umak i osvježavajuću salatu od kupusa inspiriranu tajlandskom kuhinjom. Ukratko, comfort food s egzotičnim twistom.
Sve počinje finom marinadom
Sve počinje marinadom od soka od limete, ribljeg umaka i kokosovog mlijeka. Upravo ta kombinacija daje piletini posebnu sočnost i gotovo ljepljivu teksturu koja savršeno povezuje meso s hrskavom kokos koricom.
A najbolji dio? Priprema je puno jednostavnija nego što izgleda. Dovoljno je u panko mrvice dodati nezaslađeni naribani kokos i piletinu panirati na klasičan način. Rezultat je nevjerojatno hrskava korica puna okusa.
Uz piletinu se poslužuje jednostavni ljuti mayo umak i hrskava salata od kupusa koja cijelom jelu daje svježinu i pretvara ga u kompletan obrok.
Za potpuni doživljaj možeš dodati i kokosovu rižu, a cijela kombinacija savršeno balansira slatko, slano, pikantno i hrskavo – baš onako kako treba izgledati moderno azijsko comfort food jelo.
Recept za hrskavu piletinu paniranu u kokosu je u nastavku...
Piletina panirana u kokosu
foto: The Cozy Apron/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Piletina panirana u kokosu
20 MIN
pripreme
25 MIN
kuhanja
6
porcija
JEDNOSTAVNO
PILETINA
Sastojci
Pileća prsa - file
750
g
Kokosovo mlijeko
250
šalica
Sok od limete
2
žlica
Riblji umak
1
žlica
Brašno
180
g
Gustin (Kukuruzni Škrob)
2
žlica
Sol
1
žličica
Svježe mljeveni crni papar
Jaje
3
kom
Panko mrvice
1,50
šalica
Naribani kokos
1,50
šalica
Suncokretovo ulje
2
šalica
LJUTA MAJONEZA
Sastojci
Majoneza
0,50
šalica
Sriracha umak
2
žlica
Med
1
žličica
SLATA OD KUPUSA
Sastojci
Mladi kupus
1
kom
Krastavac
2
kom
Avokado
1
kom
Serrano papričica
1
kom
Korijander
0,50
šalica
Đumbir - svježi
1
žlica
Sok od limete
2
žlica
Soja umak
1
žličica
Riblji umak
0,50
žličica
Kriške limete
6
kom
Postupak
PILETINA: Stavi filete pilećih prsa između 2 komada prozirne folije ili u veliku vrećicu sa zatvaračem na velikoj dasci za rezanje. Batom za meso ili valjkom istuci piletinu na debljinu od oko 0,6 cm.
U velikoj zdjeli pomiješaj kokosovo mlijeko, sok od limete i riblji umak. Dodaj piletinu i promiješaj da se obloži marinadom. Pokrij zdjelu i stavi u hladnjak najmanje 30 minuta, a najviše 1 sat.
U velikoj plitkoj zdjeli pomiješaj brašno, kukuruzni škrob, sol i nekoliko prstohvata papra. U drugoj plitkoj zdjeli umuti jaja. U trećoj plitkoj zdjeli pomiješajtpanko mrvice i kokos.
Paniraj jedan po jedan komad fileta pilećih prsa. Izvadi piletinu iz marinade i uvaljaj prvo u smjesu s brašnom. Potom umoči u jaja, pusti da višak iscuri, zatim uvaljaj u panko smjesu i lagano pritisni da se obloži.
U veliku tavu od nehrđajućeg čelika ulij ulje do visine od oko 1,3 cm. Zagrijavaj na srednje jakoj vatri dok ulje ne postane sjajno, ali ne dimi se (temperatura ulja trebala bi biti oko 175 °C). Po potrebi prži u serijama. Pažljivo stavi piletinu u ulje i prži, okrećući na pola pečenja, dok ne poprimi tamnozlatnu boju, 3 do 4 minute sa svake strane.
Prebaci na rešetku za hlađenje. Ponovi s ostatkom piletine i po potrebi prilagodi jačinu vatre.
LJUTA MAJONEZA: U zdjelice pomiješaj majonezu, srirachu i med. Drži u hladnjaku do posluživanja.
SALATA OD KUPUSA: U velikoj zdjeli pomiješaj narezani kupus, krastavce, avokado, čili i korijander.
U zdjelici pomiješaj naribani đumbir, sok od limete, soja umak i riblji umak. Prelij dressing preko salate i promiješaj.
Piletinu posluži uz salatu, ljuti mayo umak i kriške limete.
Piletina panirana u kokosu
