Coleslaw salata je klasik koji nikad ne izlazi iz mode - hrskava je, kremasta, svježa i lagano slatkasto-kisela te savršeno prati brojna jela, od pulled pork sendviča do pohane piletine i ribljih tacosa. No postoji jedan mali trik koji ovu popularnu salatu podiže na potpuno novu razinu.
U čemu je tajna? Posoli povrće prije nego što dodaš dresing
Na prvu zvuči nevažno kada ćeš posoliti kupus, mrkvu i luk, ali upravo taj korak čini ogromnu razliku. Kada nasjeckano povrće posoliš i ostavite da odstoji, događa se proces osmoze - povrće otpušta višak vode.
Rezultat je jednostavan: bez tog koraka coleslaw salata često ispadne vodenasta i razvodnjena, a ako koristiš ovaj korak coleslaw salata postaje savršeno kremasta i punijeg okusa.
Koliko posoljeno povrće treba odstajati?
Nakon 15-ak minuta stajanja, višak tekućine treba ukloniti (uz pomoć centrifuge za salatu ili papirnatih ručnika), pa tek onda dodati umak. Upravo tako dresing ostaje gust i lijepo obavija svaki komadić povrća.
Osim što izvlači vodu, ovaj trik omogućuje i bolju apsorpciju okusa. Povrće će biti mekše, ali i dalje zadržati finu hrskavost. Kao smjernica, dovoljno je dodati otprilike jednu žličicu soli na dvije šalice narezanog povrća.
Coleslaw salata
Za dodatni twist dodaj malo šećera
Za dodatni twist, uz sol možeš dodati i malo šećera - i on pomaže u izvlačenju vlage, ali i daje savršenu ravnotežu okusima.
Na kraju sve samo pomiješaj i posluži odmah – rezultat je coleslaw koji je savršeno kremast, svjež i daleko od one razvodnjene verzije koju nam često poslužuju.
Ideja kako poslužiti coleslaw nam ne nedostaje:
