Imotske tortice

Tijesto

• 220 g pšenično brašno, bijelo
• 140 g maslac, neslani
• 60 g šećer, kristal
• 1 kom jaje kokošje

Krema

• 3 kom jaje kokošje
• 100 g šećer, kristal
• 3 kom vanilin šećer
• 125 g bademi,mljeveni
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1 kom limunova korica
• 1 kom narančina kora
• 1 kom sok od naranče (prirod. svježi)
• 0.50 mala žlica mljeveni cimet
• 1 žličica tamni rum
• 1 šaka badem, oljušteni suhi

Priprema

1. U posudu stavite brašno i maslac te ih skupa dobro rukama izmrvite.
2. Dodajte šećer i jaje, pa kratko izmiksajte smjesu, a onda rukama umijesite (prhko) glatko tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna.
3. Tijesto stavite u plastičnu foliju/vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku.
4. Odvojite bjelanjke od žutanjaka. Bjelanjke s malo soli izmiksajte u snijeg.
5. U drugoj posudi žumanjke kratko miksajte s malo vruće vode, zatim polako dodajite šećer i vanilin šećer i miksajte još 2 minute.
6. Smanjite brzinu miksanja na najmanju pa dodajte smjesu korice limuna i naranče, cimet, rum, brašno, te mljevene bademe i sok od naranče.
7. Na kraju lagano ručno umiješajte snijeg od bjelanjaka (malo po malo).
8. Izvadite tijesto iz frižidera, dobro pobrašnite radnu plohu i tanko razvucite tijesto. U pleh za muffine ili keramičke kalupiće koji ste prethodno premazali maslacem, stavite tijesto da lijepo popuni kalup. Od ostatka tijesta pripremite trakice širine cca 1cm.
9. U kalupe ulijte kremu, pa preko nje složite mrežu trakica. Oguljene bademe koje ste pripremili za ukrašavanje zabodite u kremu ili na mjestima križanja dviju trakica.
10. Tortice stavite peći na 200 stupnjeva C prvih 5-10 min, a zatim smanjite na 130 i pustite da se peče još 30-ak minuta.