Recepti 26. prosinca 2022.

Iz bakine kuhinje: domaća goveđa juha

Domaća juha
Samo bakina juha miriši tako... foto: Shutterstock
gastro postao gastro.24sata.hr
Najklasičniji proizvod kuhinje naših baka svakako je domaća goveđa juha. Malo je onih koji ne vežu neke uspomene uz nju, a svi moramo priznati - uvijek tako dobro prija, posebno na blagdane

Najukusnije goveđe juhe najčešće dolaze iz kuhinja naših mama i baka koje su savršeni recept za ovo naizgled jednostavno jelo barem neko vrijeme usavršavale. Goveđa juha obično se priprema kao dio tradicionalnog nedjeljnog ručka. Tajna dobre juhe je u dugotrajnom kuhanju na laganoj vatri. Na taj će se način sastojci najbolje stopiti, juha će dobiti puninu okusa, ali i privlačnu, zlaćanu boju.

 

Možda vas zanima... Domaća pileća juha okrijepit će te u trenu Recepti

 

Što se tiče samog postupka pripreme, meso se preporučuje kratko isplahnuti u hladnoj vodi te odmah staviti kuhati također u hladnu vodu. Na svakih pola kilograma mesa treba dodati litru do litre i pol vode, što je dovoljno za 4-6 porcija juhe. Nakon što voda zakipi, dodaje se korjenasto povrće izrezano na veće komade, poput celera, mrkve i peršina. Posebnu aromu može dati i pastrnjak, ali i stabljika i listovi ljupčaca – neobičnog začina koji već i samim mirisom podsjeća na najukusnije juhe. Ako je meso masnije, može se dodati i jedan oguljeni krumpir koji će pokupiti masnoću.

 

Možda vas zanima... Topla minestrone juha dići će te - iz bolesnih Recepti

 

U našim krajevima uz obalu goveđa juha se često oplemenjuje dodatkom male količine koncentrata rajčice, što joj daje karakterističnu crvenkastu boju.

Goveđa juha | Author: Thinkstock Nema boljeg od bakine goveđe juhe foto: Thinkstock

Domaća goveđa juha

Sastojci:

  • 1 kg govedine s kostima (ramstek, leđa) ili koljenica
  • 3 srednje mrkve
  • 1 rajčica
  • 2 režnja češnjaka
  • stabljike peršina i celera
  • zeleni dio poriluka
  • korijen celera
  • korijen korabice
  • luk
  • list kelja
  • list kupusa
  • 4-5 zrna papra
  • sol


Priprema:

  1. Oprano meso stavite u mlaku vodu i čim voda zakipi, dodajte sol, očišćeno korjenasto povrće, nekoliko zrna papra i luk, koji ste prethodno popekli u tavici.
  2. Nakon toga, dodajte list kupusa i kelja, grančicu celera i peršina pa poklopite.
  3. Kad juha ponovo zakipi, smanjite temperaturu pa lagano kuhajte oko 2 sata.
  4. Meso izvadite, juhu procijedite pa u nju ukuhajte domaće rezance.
Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.