Nekad je leća bila hrana siromaha, a danas je pravi hit u gurmanskim kuhinjama, a može se pripremati na razne načine. Bilo da odabereš crvenu, žutu, smeđu, zelenu ili crnu leću - svaka je sorta hvalevrijedna.
Smeđa leća, baš kao i oljuštena crvena i žuta, lagano se raspadaju pri kuhanju, i zbog tih su svojstava odlične za juhe, variva i složence. Crvena i žuta leća su omiljeni sastojci mnogih indijskih jela, dok su zelena i crna izvrsne za razne salate ili priloge jer i nakon kuhanja zadržavaju svoj oblik.
Crna leća izvrsna je za salate i priloge jer i nakon kuhanja zadržava svoj oblik
Savjeti za savršeno kuhanu leću
- O sorti ovisi trebaš li leću ostaviti da omekša preko noći u vodi, pa je najbolje pratiti savjete s pakiranja.
- Leću posoli tek na kraju kuhanja, kako se sol ne bi uvukla pod ljusku.
- Leću nikad ne kuhaj na jakoj vatri, nego je pusti da lagano krčka.
- Dodaj malo octa na kraju kuhanja leće i svaka će sorta biti lakše probavljiva!
Filetiranje lososa
Fileti lososa s crnom lećom
Sastojci (za 4 osobe):
- 400 g fileta lososa
- 200 g crne leće
- 1 nasjeckani luk
- 6 žlica ulja
- 600 ml povrtnog ili ribljeg temeljca
- 1 češanj češnjaka
- 1 korabica
- 1 rajčica
- sol i papar
- balzamični ocat
- malo bosiljka
Priprema:
- Operi leću, propirjaj nasjeckani luk na 2 žlice ulja te ulij temeljac.
- Dodaj leću, zakuhaj, poklopi te na laganoj vatri kuhaj 20-25 minuta.
- Potom zagrij 2 žlice ulja i na njemu pirjaj nasjeckani češnjak i usitnjenu korabicu 3 minute.
- Dodaj 1 rajčicu narezanu na kockice te pirjaj još 3 minute.
- Filete lososa posoli i popapri te ih prži na 2 žlice ulja dok ne poprime zlatnožutu boju.
- Pomiješaj leću i povrće, posoli, popapri, začini balzamičnim ostom i bosiljkom te posluži.
Fileti lososa s crnom lećom
