Kolač od svježeg sira i voća

Tijesto

• 350 g raženo brašno ( 60% ekstrah.)
• 100 g med, vrcani
• 1 žlica limunova korica
• 1 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 kom prašak za pecivo
• 1 prstohvat sol
• 250 g svježi kravlji sir

Nadjev

• 400 g jabuka (mesnati dio)
• 50 g grožđice
• limunova korica
• limunov sok
• mljeveni cimet

Krema

• 100 g šećer, kristal
• 2 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 4 dl voda
• 1 kom puding od vanilije, instant
• 2 dl vrhnje tučeno (30% masti ), slatko

Priprema

1. Prosijte brašno u veću zdjelu, jednakomjerno umiješajte prašak za pecivo i s maslacem narezanim na listiće dobro izmrvite.
2. Potom dodajte dobro ocijeđen i propasiran svježi sir, naribanu koricu limuna, žumanjak, sol, med te sve dobro izmiješajte.
3. Ostavite tijesto da odstoji na hladnome mjestu najmanje 1 sat.
4. Za to vrijeme pripremite nadjev i kremu. Jabuke ogulite, naribajte i pirjajte s maslacem. Dodajte šećer, cimet, naribanu koricu i sok od limuna. Kad se stvori kašica, dodajte grožđice i ohladite.
5. Za kremu od pudinga pomiješajte šećer i prašak za puding, dodajte 1 dl vode, 2 žumanjka i dobro izradite.
6. Slatko vrhnje i ostatak vode zakipite, u to ulijte pripremljenu smjesu i kuhajte dok ne dobijete gustu kremu. Kuhanu kremu izlijte u drugu posudu, pokrijte tankom celofanskom folijom i ohladite.
7. Ohlađeno tijesto razvaljajte i obložite okrugli plići lim za pečenje tako da su i rubovi obloženi. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 15-20 minuta na 200 °C.
8. Pečeno tijesto premažite kašicom od jabuka, potom stavite sloj ohlađene pudingove kreme i pokrijte slojem tučenog slatkog vrhnja.

Izvor "Uskrsna kuharica", Večernji list