Kovač s citronovcem

Potrebno vam je

• 2.80 kg kovač
• 120 ml ulje maslinovo
• 100 ml vino bijelo
• 200 ml riblji temeljac
• 1 režanj češnjak
• 1 kom limun
• 30 g maslac, slani
• 1000 g mladi špinat
• sol
• svježe mljeveni papar
• 6 kom citronovac
• 2 kom luk kozjak

Priprema

1. Priprema kovača - Ribu očistite, operite i osušite krpom ili papirnatim salvetama.
2. U lim za pečenje ulijte 2 žlice ulja, rasporedite 4 vrha citronovca te na njih položite začinjenu ribu. Ulijte 50 ml bijelog vina te poškropite žlicom ulja.
3. Stavite peći u ugrijanu pećnicu na 180°.
4. Priprema umaka - U lonac stavite nasjeckani luk, dodajte preostalo bijelo vino i kuhajte dok polovica tekućine ne ishlapi. Dodajte zagrijani riblji temeljac, sitno isjeckane preostale vrhove citronovca te začinite solju i paprom.
5. Kuhajte lagano 5 minuta. Uz neprestano miješanje dodajte maslac, žlicu ulja, sok od kriške limuna te maknite s vatre.
6. Priprema špinata - U većoj tavi zagrijte 2 žlice ulja, dodajte očišćeni režanj češnjaka i pržite ga dok ne požuti te ga izvadite.
7. Ubacite špinat te lagano pirjajte dok ne omekša.

Uživajte u mekanom mesu kovača uz osvježavajući miris i okus citronovca