Limun cupcakes s kremom od sira

Baza

• 85 g maslac, neslani
• 80 g šećer, kristal
• 60 g muscovado smeđi šećer
• 2 kom limunova korica
• 110 g pšenično brašno, bijelo
• 30 g gustin
• 1 mala žlica prašak za pecivo
• sol
• 2 kom bjelanjak kokošji
• 100 g vrhnje kiselo (12% masti)

Krema

• 250 g krem sir
• 70 g šećer, u prahu
• 25 ml limunov sok
• 1 žlica marmelada, miješana
• miješano svježe voće

Priprema

1. Pećnicu zagrijte na 180°C, a u kalup za muffine poslažite papirnate košarice.
2. Maslac, šećere i limunovu koricu miksaje zajedno u posudi dok ne dobijete pjenastu smjesu.
3. Brašno, škrobno brašno, prašak za pecivo i sol prosijte u drugu zdjelu.
4. U smjesu s maslacem dodajte jedan po jedan bjelanjak i kratko umiksajte. Zatim dodajte trećinu smjese brašna pa trećinu vrhnja i tako dok sve ne potrošite. Nemojte dugo miksati, samo dok se sve ne sjedini.
5. Pomoću grabilice za sladoled ili obične žlice, napunite košarice do otprilike 3/4. Pecite 18-20 minuta, dok na površini ne porumene i zabodena čačkalica ne izađe čista iz biskvita. Izvadite iz kalupa i ohladite.
6. Za kremu pomiješajte sir (ja sam koristila posnu skutu, ali možete bilo koji krem sir) sa šećerom i limunovim sokom.
7. Ako želite obojati kremu i dati joj malo drugačiji okus, dodajte malo pekmeza ili prehrambene boje u prahu. Svaki cupcake premažite s malo kreme i ukrasite voćem po želji. Poslužite odmah i uživajte!

Izvor Matejka Paladin