Ljetna tjestenina s tikvicama, češnjakom i parmezanom

U velikom loncu, u puno posoljene vode skuhaj tjesteninu, uz povremeno miješanje, dok ne bude al dente. Ocijedi, sačuvaj dio vode od kuhanja tjestenine, i vrati tjesteninu u lonac. Dodaj svježe naribani parmezan i miješaj dok se sir potpuno ne rastopi.

Dok se tjestenina kuha, u velikoj tavi na srednjoj vatri rastopi maslac. Kad se maslac krene pjeniti dodaj narezane tikvice i dinstaj dok ne omekšaju i poprime zlaćanu boju, oko 10 minuta. Dodaj usitnjeni češnjak, te ga dinstaj zajedno s tikvicama dok ne zamiriši, oko 1 minutu. Dodaj 1 žličicu soli. Popapri. Makni s vatre.

Tjesteninu stavi u veliku posudu za serviranje, dodaj joj tikvice, nasitno nasjeckane listiće bosiljka i mente te nasitno nasjeckani vlasac. Sve dobro promiješaj i pospi s još malo svježe naribanog parmezana neposredno prije posluživanja.

Ovo jelo najfinije je dok je još toplo.