Losos s ljubičastim njokima od cikle

Potrebno vam je

• 800 g losos
• 1000 g krumpir, zreli
• 500 g cikla
• 4 kom jaje kokošje
• 500 g pšenično brašno, bijelo
• sol
• svježe mljeveni papar
• maslac, slani
• 2 list peršin, list
• 1 dl vrhnje za kuhanje
• ulje maslinovo
• repovi kozica
• miješane školjke
• hlap
• peršin, korijen
• celer, korijen
• korijen koromača
• đumbir, korijen

Priprema

1. Losos očistite i filetirajte. Ako kupujete pripremljeni losos, odaberite veći komad pa ga sami iskrojite na željene veličine. U tavici zagrijte maslac i kratko pržite meso lososa koje ste po želji posolili.
2. Skuhajte krumpir u blago posoljenoj vodi. Kada je gotov, ogulite i narežite na kocke.
3. Ciklu zamotajte u aluminijsku foliju i ispecite. Usitnite je i s krumpirom dodajte brašnu te umiješajte u brašno, jaja i malo soli i vode. Povežite u fino tijesto koje će biti lijepe ljubičaste boje zbog cikle. Razvaljajte i oblikujte njoke.
4. Skuhajte ih u posoljenoj vodi dok ne isplivaju. Kratko provaljajte na tavici na kojoj ste rastopili malo maslaca. Pospite kosanim peršinom i pokapajte maslinovim uljem.
5. Bisque od plodova mora koji ste skuhali od ljuski hlapa, kozica i školjki prženih s korjenastim povrćem pomiješajte s vrhnjem i ulijte u bocu za šlag.

Izuzetno zdrava riba u kombinaciji sa simpatičnim njokima

Izvor Tomislav Gretić