Macaronsi s mentom i tamnom čokoladom

Macarons

• 70 g bjelanjak kokošji
• 50 g šećer, kristal
• 80 g bademi,mljeveni
• 120 g šećer, u prahu
• 7 kapi aroma mente

Ganache od tamne čokolade

• 100 g tamna čokolada
• 50 ml vrhnje za šlag

Priprema

1. Macarons: Mljevene bademe i šećer u prahu prosijte zajedno u jednu posudu.
2. U drugoj posudi miksajte bjelanjke dok ne očvrsnu pa pomalo dodajte kristalni šećer. Miksajte dok smjesa ne postane sjajna i glatka (oko 3 min).
3. Dodajte aromu mente, a ukoliko niste zadovoljni bojom možete dodati i par kapi jestive boje (zelene ili plave). Miksajte dok se boja ne ujednači.
4. Uzmite špatulu te vrlo laganim pokretima dodajte mješavinu badema i šećera u prahu u nekoliko navrata.
5. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu te na papir za pečenje istisnite krugove promjera 4 cm, koje možete prethodno nacrtati na papiru, ali onda ga svakako okrenite naopačke. Pazite i da razmak između krugova neka bude najmanje 4 cm.
6. Nekoliko puta lupite limom o stol da iz smjese izađu mjehurići te da se njihova površina zagladi.
7. Ostavite da stoje 40 - 50 min na sobnoj temperaturi. Ovim postupkom macaronsi će dobiti koricu pa će se prilikom pečenja stvoriti tzv. stopalo.
8. Pecite ih na 140°C oko 10 – 13 min. Nakon 10 min otvorite pećnicu i probajte prstom da li je korica tvrda, ako je, onda su pečeni, a ukoliko nije ostavite ih još minutu pa provjerite ponovno.
9. Ganache od tamne čokolade: Zakuhajte slatko vrhnje do vrenja pa ga prelijte preko čokolade narezane na komadiće.
10. Ostavite nekoliko minuta te miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
11. Ohladite do kraja i punite macaronse malom količinom.