Muffini s mrkvom i bananom

Ako razmišljate što pripremiti za doručak, predlažemo ove sjajne kolačiće! Zdravi su, sočni i prava su poslastica!

Ako ih pripremate za doručak, ispecite ih dan ranije da vas gotov doručak dočeka čim se probudite. No, ove slasne muffine, možete pripremiti i kao popodnevni desert. odlična kombinacija mrkve, banane i zobenih pahuljica prava je stvar za zdrav i zasitan obrok.

Sastojci:

• 3 jaja
• 150 g muscovado šećera
• 200 g glatkog brašna
• 2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 150 g banane, zdrobljene vilicom
• 105 g mrkve (otprilike jedna mrkva), sitno naribana
• 225 g maslaca, rastopljenog
• 2 žličice praška za pecivo
• Za posipavanje: 
• 25 g muscovado šećera
• 75 g zobenih pahuljica
• 1 1/2 žlica ulja (suncokretovog ili kokosovog)

Priprema:

1.  Zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva
2. Izmiksati 150 g šećera i 3 jaja: oko 5 minuta, dok ne postane svijetla i pjenasta smjesa
3. Brašno pomiješati s muškatnim oraščićem i praškom za pecivo
4. Lagano umiješati bananu i mrkvu u izmiksana jaja sa šećerom te postupno dodavati brašno i sve dobro izmiješati da se sjedini
5. Smjesu raspodijeliti u 12 kalupa za muffine
6. Pomiješati muscovado, zobene i ulje te rasporediti po smjesi u kalupima
7. Peći 25 minuta u zagrijanoj pećnici, dok ne dobiju zlatnu boju

Poslužiti toplo uz šalicu toplog kakaa ili vruće čokolade!