Napoleni s jagodama, ružom i bijelom čokoladom

Krema od jagoda, ruže i čokolade

• 200 ml mlijeko
• 200 ml pire od jagoda
• 100 ml šećer
• 1 prstohvat sol
• 1 na vrh noža papar
• 3 kom žumanjak
• 100 ml škrob
• 4 žlica maslac
• 1 žličica ružina voda
• 50 g bijela čokolada
• 1 žlica želatina u prahu
• 3 žlica voda
• 100 ml nezaslađeno vrhnje za šlag

Krema od bijele čokolade i sira

• 100 g bijela čokolada
• 100 g krem sir
• 200 ml nezaslađeno vrhnje za šlag

Tijesto

• 400 g lisnato tijesto

Dekoracija

• 50 g bijela čokolada
• 18 kom jagode
• 6 list menta

Priprema

1. Pomiješajte mlijeko, pire od jagoda (prethodno procijeđen od sjemenki), papar, sol i pola količine šećera i stavite kuhati. Žumanjke izmutite s drugom polovicom šećera i škrobom. Kad mlijeko počne lagano kuhati, uz miješanje pola tekućine prelijte preko žumanjaka. Žumanjke sjedinite s ostatkom mlijeka i nastavite kuhati još par minuta dok se ne zgusne. Pazite da ne zakipi!
2. U vruću kremu umiksajte maslac. Nakon 10-ak minuta u kremu umiješajte rastopljenu bijelu čokoladu i ružinu vodu.
3. Želatinu prelijte s tri žlice vode i ostavite da nabubri. Kad je nabubrila otopite je i dodajte u mlačnu kremu. Dobro izmiješajte i postavite na hlađenju preko noći kako bi se krema stisnula, a ruža ostavila suptilniji okus. Ohlađenu kremu izmiksajte i polako umiješajte istučeno vrhnje.
4. Krem sir izmiksajte i dodajte mu otopljenu bijelu čokoladu. Ostavite da se smjesa hladi i u to polako umiješajte istučeno vrhnje za šlag.
5. Tijesto tanko razvaljajte i režite krugove promjera 7 cm. Tijesto pecite tako da ga stavite na protvan obložen papirom za pečenje. Preko tijesta stavite još jedan papir za pečenje i manji protvan kojim ćete ga pritisnuti dok se peče. Ovo je potrebno da se tijesto ne napuhne tijekom pečenja.
6. Pecite na 200°C, 12-15 minuta, ovisno o jačini pećnice. Nakon 10 minuta maknite gornji protvan i papir kako bi slojevi tijesta dobili laganu boju.
7. Kolač slažite tako da stavite sloj tijesta, kremu od sira i čokolade, sloj tijesta, kremu od jagoda i ruže i na kraj opet sloj tijesta.
8. Dekoracija: Očistite jagode i umočite ih u rastopljenu bijelu čokoladu. Odmah ih lijepite na najgornji sloj tijesta. Po želji dodajte listiće mente ili samo posipajte šećerom u prahu. foto: anabanananana

Mille-feuille ili Napoleoni - na jedan neklasičan način. Lagana krema od jagode s notom ruže i papra u pozadini, ispod toga sloj sira i bijele čokolade. Iziskuje malo više truda, ali unatoč neobičnim kombinacijama obećava pravu rapsodiju okusa u ustima. Dobar tek! :)