Njemački gulaš s knedlama od kruha

Knedle od kruha

• 6 kriška kruh pšenični, bijeli
• 2 kom jaje kokošje
• 3.50 žlica griz
• 4 žlica gouda punomasni
• 3 žlica pšenično brašno, bijelo
• 0.50 žličica klinčići u prahu
• 0.50 žličica kim
• 4 žlica peršin, list
• 0.50 kom luk ,crveni
• 1.50 žlica ulje, biljno
• sol
• papar

Mješavina začina

• sol
• papar
• 0.25 žličica mljeveni cimet
• 1 žlica paprika u prahu
• 0.35 žlica list bosiljka
• 0.35 žlica kadulja
• 0.35 žlica sušeni timijan
• 4 kom lovorov list

Ostalo

• 1000 g svinjski but
• 1 kom poriluk (cijeli)
• 4 kom mrkva, crvena
• 1 vezica celer stabljika
• 1 žlica peršin, list
• 1 šaka grašak zeleni (smrznuti)
• 1 kom jabuka (cijela)
• 200 ml vino bijelo

Priprema

1. Pomiješajte sve začine. Narežite svinjetinu pa je pospite s pola mješavine začina i ostavite da odstoji. Narežite poriluk i korjenasto povrće te naribajte jabuku.
2. U loncu ugrijte ulja i prepržite svinjetinu pa je izvadite i ostavite sa strane. Na ulju prepržite poriluk te dodajte korjenasto povrće i podlijte vinom. Pržite pet minuta, vratite meso pa umiješajte naribanu jabuku i ostatak začina te posolite i popaprite.
3. Polijte s toliko vode da prekrije meso. Kad provrije, smanjite vatru i kuhajte sat vremena. Napravite knedle. Natrgajte kruh i prelijte ga toplim mlijekom. ostavite da odstoji 15 minuta. Prepržite luk u tavi pa dodajte kruhu i mlijeku. Umiješajte jaja, peršin, sir, kim i klinčiće.
4. Dobro promiješajte pa dodajte gris i nastavite miješati. Umiješajte onoliko brašna koliko je dovoljno da smjesa postane gusta i kompaktna pa oblikujte okruglice. Kuhajte ih u proključaloj vodi dvije minute da omekšaju. Poslužite u gulašu.