Njoki od ricotte u umaku sa slaninom

Njoki

• 250 g ricotta
• 1 prstohvat muškatni oraščić
• 1 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 50 g glatko brašno
• 20 g parmezan
• 60 g griz
• 30 g maslac, neslani
• 1 prstohvat papar
• 1 žličica sol

Umak

• 100 g slanina suha, masna
• 400 g pelati
• 1 žlica rajčica, ukuhana (konc. 28 - 30%)
• 2 kom luk ,crveni
• 3 režanj češnjak
• 1 žlica šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 1 žlica ulje maslinovo
• majčina dušica
• sol

Priprema

1. Umiješajte žlicu šećera.
2. Pomiješajte je sa žutanjkom, muškatnim oraščićem, solju, paprom i maslacem.
3. Umiješajte naribani parmezan pa gris i brašno.
4. Zamijesite tijesto i podijelite u četiri dijela. Svaki oblikujte u duguljastu rolicu i narežite na manje dijelove.
5. Na malo maslinova ulja prepržite češnjak, dodajte luk pa posolite.
6. Kad luk postane staklast, dodajte slaninu.
7. Umiješajte koncentrat od rajčice i još začinite.
8. Umiješajte žlicu šećera te kuhajte dok i njoki ne budu gotovi.
9. U puno zasoljene vode kuhajte njoke nekoliko minuta.
10. Kad su gotovi, umiješajte ih u umak i još kratko prokuhajte.

Izvor Skuhatćute