Jedan od načina da se bundeva uključi u svakodnevni jelovnik jest priprema kremastog umaka za njoke
Jesen je idealno vrijeme za uživanje u jelima od bundeve, a osim u pitama, kolačima i drugim slasticama, ovo omiljeno sezonsko povrće odlično se snalazi i u slanim receptima. Jedan od načina da se bundeva uključi u svakodnevni jelovnik jest priprema kremastog umaka za njoke.
Pire od bundeve daje mu nježnu slatkoću, orašastu aromu i baršunastu teksturu, a u kombinaciji u kojoj u ovo jelo dolaze još i njoki i sočna talijanska kobasica nastaje zasitno jelo koje će posebno dobro doći u hladnijim danima. I tako nastaju ovi divni njoki s bundevom i kobasicom, savršen jesenski comfort food, odnosno hrana za utjehu.
Tajna ovog recepta krije se u jednostavnoj kombinaciji sastojaka koji se međusobno savršeno nadopunjuju. Bundeva ublažava izraženije okuse kobasice i kadulje, dok parmezan i vrhnje dodatno obogaćuju umak. Sve se priprema u jednoj tavi, pa osim ukusnog ručka ili večere dobivaš i manje posuđa za pranje.
Slatka talijanska kobasica odličan je izbor za njoke s bundevom i kobasicom jer se njezin blago začinjen okus lijepo slaže s bundevom. No, ako voliš intenzivnije okuse, možeš je zamijeniti ljutom talijanskom kobasicom. Poslužit će i neka druga svježa kobasica iz mesnice, pa slobodno prilagodi izbor vlastitom ukusu.
Kako poslužiti njoke s bundevom i kobasici?
Kremasti umak toliko je ukusan da bi bila šteta ostaviti ga na tanjuru. Zato uz njoke posluži krišku svježeg kruha kojim ćeš pokupiti i posljednje ostatke umaka. Za uravnotežen obrok dodaj i zdjelu svježe salate, koja će svojim osvježavajućim okusom lijepo nadopuniti bogatstvo ovog jesenskog jela.
Recept za njoke s bundevom i kobasicom je u nastavku...
Njoki
foto: Lorenzo Rui/Unsplash
Ne gasi ekran dok kuham
Njoki s bundevom i kobasicom
10 MIN
pripreme
20 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Sol
Njoki
600
g
Maslinovo ulje
3
žlica
Talijanska kobasica
450
g
Češnjak
4
režanj
Kadulja - list
1
žlica
Koncentrat rajčice
1
žlica
Pileći temeljac
500
ml
Pire od bundeve
250
ml
Svježe mljeveni crni papar
Parmezan
0,25
šalica
Slatko vrhnje
65
ml
Muškatni oraščić
Listići svježeg peršina
Postupak
Skuhaj njoke u velikom loncu kipuće posoljene vode. Povremeno ih promiješaj i kuhaj prema uputama na pakiranju, dok ne budu al dente. Ocijedi ih.
U međuvremenu zagrij žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajkobasicu i peci je oko 8 minuta, povremeno okrećući, dok ne dobije lijepu zapečenu koricu i bude potpuno pečena iznutra. Prebaci kobasicu na dasku za rezanje i ostavi da se malo ohladi.
Obriši tavu pa u njoj na srednje jakoj vatri zagrij preostale 2 žlice ulja. Dodaj češnjak dinstaj ga oko minutu, uz miješanje, dok ne zamiriše. Umiješaj kadulju i koncentrat rajčice.
Pjenjačom umiješaj temeljac i pire od bundeve pa dodaj soli i papra prema ukusu. Pusti da zavrije, zatim smanji vatru na srednje laganu i kuhaj još oko 5 minuta, povremeno miješajući, dok se umak malo ne zgusne.
Nareži kobasicu na kolutiće pa je vrati u tavu zajedno s kuhanim njokima. Umiješaj parmezan i slatko vrhnje. Kuhaj još oko 2 minute, lagano miješajući ili protresajući tavu, dok se njoki potpuno ne oblože umakom.
Umiješaj muškatni oraščić pa po potrebi dodaj još soli i papra. Prije posluživanja pospi parmezanom, nasjeckanim peršinom i s još malo svježe mljevenog papra.
Njoki
