Ne kaže se uzalud kako je pečenje kolača ‘egzaktna znanost’ jer treba točno izmjeriti sve sastojke i paziti na svaki korak tijekom pripreme. No kada naslov sugerira da je nešto obrnuto ili naopako, možda ćeš pomisliti kako ti je dopušteno mijenjati pravila. Obrnuta torta u ovom slučaju sugerira da je poslužiš ‘naopačke’ no svaki njezin sastojak ima svoju (važnu) ulogu i daje mu fantastičan okus.
Obrnuta torta od šljiva
Sastojci za 16 kriški:
- 400 g manjih šljiva
- 325 g maslaca
- 5 žlica šećera u prahu
- sjemenke 1 mahune vanilije
- 4 jaja
- 220 g meda
- 200 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 50 g listića čokolade (za ukrašavanje kolača)
- 200 g sitno mljevenih oraha
- 100 ml sherryja
Priprema:
- Šljive operi, očisti od koštica i posuši na kuhinjskom ubrusu. U tavi otopi 75 g maslaca, na njemu uz miješanje otopi vanillin šećer i umiješaj sjemenke vanilije. Dodaj šljive, propirjaj ih 3 – 4 minute s maslacem i šećerom pa ih izvadi šupljikavom žlicom i rasporedi u ravnomjernom sloju na dno namašćenog kalupa za torte (promjera 26 cm).
- Tekućinu u tavi kuhaj da se zgusne u sirup pa njime prelij voće.
- Zagrij pećnicu na 175 stupnjeva. Preostalih 250 g omekšalog maslaca kremasto izradi mikserom, umiješaj jedno po jedno jaje i med.
- Posebno izmiješaj brašno s praškom za pecivo, cimetom, listićima čokolade i orasima pa ga zajedno sa sherryjem primiješaj u gornju smjesu. Izlij biskvitnu smjesu po šljivama pa peci tortu oko 60 minuta.
- Pred kraj predviđenog vremena pečenja zabodi u sredinu torte štapić za ražnjić. Ako se za njega još uvijek lijepi tijesto, peci tortu još 5 do 10 minuta. Po potrebi je prekrij aluminijskom folijom. Pečenu tortu ostavi da se malo ohladi u kalupu pa je okreni ‘naglavačke’ na pladanj.
Mali trik kako da biskvit bude ravnomjerno ispečen!
Tajna ravnomjerno ispečenog biskvita je u uključenoj pećnici – na vrijeme. Naime, već dok mutiš tijesto sjeti se upaliti pećnicu da se zagrije. I dok radiš s tijestom svakako stavi i kalup da se zagrije u pećnici – na središnjoj rešetki. To garantira da se biskvit peče ravnomjerno. Sačekaj da se tijesto počne dizati i na pola pečenja brzo otvori pećnicu i zarotirajte ga, tako da se svaki dio torte peče i bliže grijaču, i bliže vratima pećnice!
