Koliko ste puta poželjeli pripremiti ribu, otvorili hladnjak i na kraju opet odabrali isti recept? Iako je riba među najcjenjenijim namirnicama mediteranske prehrane, često je pripremamo na svega nekoliko provjerenih načina. A upravo u tome propuštamo otkriti njezin najveći potencijal.
Ako vam ponekad ponestane ideja što pripremiti od ribe, odgovor se nalazi u bogatoj zbirci recepata koju je osmislio Cromaris. Na jednom mjestu okupljeni su recepti za svakodnevne obroke, ali i kreativnija jela koja pokazuju koliko je mediteranska bijela riba zahvalna za različite kulinarske interpretacije.
Brancin, orada ili hama mogu jednako uspješno završiti u jednostavnom ručku nakon posla kao i u jelu kojim ćete impresionirati goste.
Više inspiracije, više ribe na jelovniku
Kada razmišljamo o pripremi ribe, najčešće nam na pamet pada filet na žaru ili riba pečena u pećnici. No Cromarisovi recepti pokazuju da mogućnosti idu mnogo dalje od toga.
Za ljubitelje modernih i praktičnih obroka tu su sočni riblji burgeri, idealni za obiteljski ručak ili opušteno druženje s prijateljima. Oni koji traže laganije opcije mogu posegnuti za ribljim salatama, tartarima ili jelima inspiriranima mediteranskom kuhinjom. S druge strane, gastronomski znatiželjnici pronaći će inspiraciju u receptima poput hame s kus-kusom, gdje se vrhunska riba spaja s aromatičnim začinima i povrćem te stvara jelo restoranske razine u vlastitom domu.
Nutricionisti godinama ističu važnost redovite konzumacije ribe, no mnogima najveći izazov nije odluka da je jedu češće, već pronaći dovoljno raznovrsnih recepata kako bi svaki obrok bio zanimljiv. Upravo zato zbirka Cromarisovih recepata predstavlja vrijedan izvor inspiracije za svakodnevno kuhanje. Neki se pripremaju za manje od pola sata, dok drugi nude priliku za istraživanje novih tehnika i okusa. Zajedničko im je jedno: visokokvalitetna Cromaris riba s poznatim podrijetlom ostaje glavna zvijezda tanjura.
Recept koji potpisuje chef Giorgio Locatelli
Za kraj, ako želite otkriti koliko elegantna i sofisticirana riba može biti, vrijedi isprobati carpaccio od brancina s krastavcem i narom. Riječ je o receptu koji spaja svježi filet brancina iz kontroliranog uzgoja s hrskavim krastavcem, notama čilija, svježinom limuna i slatkoćom zrna nara, stvarajući iznimno lagano i profinjeno jelo.
Recept potpisuje slavni talijanski chef Giorgio Locatelli, dugogodišnji partner Cromarisa, čija suradnja s tvrtkom počiva na zajedničkoj strasti prema vrhunskoj mediteranskoj gastronomiji, kvalitetnim namirnicama i promicanju kulture uživanja u ribi. Carpaccio od brancina s krastavcem i narom izvrstan je primjer kako svega nekoliko pažljivo odabranih sastojaka može naglasiti prirodnu kvalitetu ribe i pretvoriti je u jelo vrijedno najpoznatijih svjetskih restorana.
Jer ponekad je za potpuno novi doživljaj ribe potrebna samo jedna dobra ideja. A na Cromarisovoj stranici recepata čeka vas cijela kolekcija.
Carpaccio od brancina s krastavcem i narom
Priprema 30min Broj osoba: 2
Sastojci:
- 1 kom Cromaris brancin 600-800g
- 1 manji svježi krastavac
- 1 manja čili paprika
- 1 nar
- 1 manja vezica mikrozačinskog bilja
- 5 slanih inćuna
- 4 žlice limunovog soka
- 4 žlice octa
- 2-3 žličice šećera
Priprema:
1. U zdjeli otopite šećer u limunovom soku te dodajte sitno nasjeckane slane inćune. Želite li slađi preljev, dodajte još malo šećera. Krastavac narežite na sitne kockice i marinirajte ga zajedno sa sitno nasjeckanom čili paprikom u octu 10 minuta. Zatim ga ocijedite i ostavite sa strane. Očistite nar i odvojite sjemenke.
2. Očistite brancina i izvadite filete. Oštrim nožem uklonite kožu pa svaki filet narežite na tanke komade. Komade ribe stavite između dva lista prianjajuće folije i lagano ih istucite kako biste dobili tanki carpaccio.
3. Carpaccio rasporedite na tanjure i ravnomjerno ga prelijte pripremljenim preljevom. Dodajte marinirani krastavac i sjemenke nara, a za kraj ukrasite mikrozačinskim biljem.
