Ova tjestenina ima sve što proljetni tanjur treba imati: nešto zeleno, nešto kremasto, malo hrskavosti, malo svježine i taman onoliko ljutine da ne bude dosadna
Mladikupus u ovoj tjestenini dobiva glavnu ulogu, i to s punim pravom. Ono što ovo jelo čini posebno dobrim jest balans.
Dimljena slanina donosi slanost i masnoću, češnjak i chilli lagano podignu aromu, a limun sve presiječe i unese onu finu živost zbog koje umak ne djeluje težak. Žumanjci, vrhnje i parmezan daju kremoznost, a grašak na kraju doda slatkoću i još malo proljetne boje.
Ovo je jedno od onih jela koje možeš skuhati usred tjedna bez previše pripreme. Još je bolja stvar to što ne traži puno sastojaka, nego samo dobru kombinaciju onih pravih.
Kratka tjestenina poput rigatona ovdje je odličan izbor jer hvata umak i sitne komade svega što se krije u tavi, pa svaki zalogaj bude pun okusa.
Recept za tjesteninu s povrćem i chilijem je u nastavku...
Tjestenina s povrćem i chilijem
foto: Home Cooking Collective/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Tjestenina s povrćem i chilijem
10 MIN
pripreme
20 MIN
kuhanja
2
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Dimljena slanina
150
g
Maslinovo ulje
Mladi kupus
150
g
Češnjak
2
režanj
Chili pahuljice
1
prstohvat
Rigatoni
200
g
Slatko vrhnje
100
ml
Žumanjak
2
kom
Parmezan
30
g
Limun
1
kom
Zamrznuti grašak
50
g
Postupak
Zagrij veliku tavu na srednje jakoj vatri, ubaci komadiće slanine i pusti da se prže 5 minuta dok ne postanu hrskavi i dok se dio masnoće ne otpusti u tavu. Dodaj malo ulja ako je suho.
Odvoji stabljike mladog zelja od listova, zatim sitno nasjeckaj stabljike, a listove zarolaj i nareži na trakice. Dodaj stabljike, češnjak i chilli slanini u tavi pa kuhaj 2 do 3 minute da omekšaju.
U međuvremenu zakuhaj veliki lonac posoljene vode. Dodaj tjesteninu i kuhaj prema uputama na pakiranju. Dodaj listove zelja u tjesteninu 1 minutu prije kraja kuhanja.
U posudi pjenjačom izmiješaj vrhnje, žumanjke, parmezan i limunovu koricu s malo začina.
Ocijedi tjesteninu i zelje, pritom sačuvaj jednu šalicu škrobne vode od kuhanja. Prebaci tjesteninu i zelje u tavu sa slaninom, zatim smanji vatru i ulij smjesu s vrhnjem.
Dodaj grašak, malo sačuvane vode od tjestenine i malo limunova soka. Kuhaj nekoliko minuta dok se umak ne zgusne dovoljno da se primi za tjesteninu i dok se grašak ne skuha.
Po želji posluži s još parmezana i chilli pahuljica po vrhu.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
924 kcal
46 %
MASTI
54,00 g
75 %
KOLESTEROL
0,30 g
0 %
UH
69,00 g
25 %
PROTEINI
36,00 g
72 %
Ovdje je škrobna voda od tjestenine stvarno važna, nemoj je zaboraviti sačuvati. Upravo ona pomaže da umak postane svilenkast i da se lijepo primi za rigatone.
Tjestenina s povrćem i chilijem
