Kad se šparoge pojave na tržnicama, teško je odoljeti jelima koja ih stavljaju u prvi plan. Ovi cannelloni spajaju ih s ricottom i kremastim bešamelom u mirisno, proljetno
Šparoge su jedna od onih namirnica koje dolaskom proljeća zavladaju jelovnicima u talijanskoj kuhinji. Osim što su ukusne, nutritivno su bogate vlaknima, vitaminima A, C i K te folnom kiselinom, a pritom su niskokalorične.
Blagi, kremasti sir ricotta savršeno balansira njihovu svježinu i laganu gorčinu, a estragon dodaje suptilnu aromu.
U ovom receptu ta se kombinacija pretvara u nadjev za cannellone – veliku tjesteninu namijenjenu upravo punjenju i pečenju u pećnici. Kada se sve poveže s klasičnim bešamelom i malo parmezana, dobiješ jelo koje je istovremeno kremasto, aromatično i zasitno.
Ovo je jelo koje možeš poslužiti za vikend ručak, ali i kad želiš napraviti nešto malo svečanije bez previše kompliciranja u kuhinji. Recept je u nastavku...
Cannelloni sa šparogama
foto: taste.com.au/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Cannelloni s ricottom i šparogama
30 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
SREDNJE
BEŠAMEL
Sastojci
Mlijeko
700
ml
Maslac
40
g
Brašno
30
g
Sol
Bijeli papar
Postupak
Zakuhaj mlijeko.
U drugoj posudi na laganoj vatri otopi maslac i dodaj brašno.
Kada mlijeko zakipi, ulij ga u smjesu maslaca i brašna uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudice.
Ponovno zakuhaj bešamel, posoli i popapri te ga ostavi sa strane.
CANNELLONI
Sastojci
Cannelloni
12
kom
Ricotta
350
g
Šparoge
350
g
Ljutika
1
kom
Parmezan
40
g
Estragon - grančica
1
kom
Sol
Papar
Krušne mrvice
50
g
Jaje
1
kom
Maslac
1
žličica
Maslinovo ulje
2
žlica
Postupak
Zakuhaj veću količinu posoljene vode, dodaj cannellone i kuhaj 3 minute.
Ocijedi ih i rasporedi na ravnu površinu da se ohlade. Drži ih odvojene kako se ne bi zalijepili. Nemoj ih ispirati hladnom vodom.
Oguli i nareži ljutiku.
Pirjaj je u tavi na maslacu, zatim dodaj očišćene šparoge narezane na kolutiće.
Kuhaj lagano dok šparoge ne omekšaju, ali da i dalje ostanu zelene i svijetle.
Sve izmiksaj zajedno s ricottom, jajetom, krušnim mrvicama, estragonom, solju i paprom.
Nadjevom napuni cannellone pomoću slastičarske vrećice.
Polovicu bešamela rasporedi na dno veće posude za pečenje.
Na njega posloži cannellone, a zatim ih prekrij preostalim bešamelom.
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta.
Ostavi da jelo odstoji 10 minuta prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
540 kcal
27 %
MASTI
29,00 g
40 %
KOLESTEROL
0,11 g
0 %
UH
43,00 g
15 %
PROTEINI
27,00 g
54 %
Ako želiš intenzivniji okus, prije pečenja po vrhu dodaj još malo ribanog parmezana. Tijekom pečenja stvorit će se tanka, zlatna korica koja odlično ide uz kremasti nadjev od ricotte i šparoga.
Cannelloni sa šparogama
