Chef Stevo Karapandža prava je legenda u svijetu gastronomije - velik je uzor brojnim uspješnim domaćim chefovima, a nama ogroman izvor inspiracije, posebno kada tražimo neku novu ideju za ručak. Ideje uspješno pronalazimo u njegovoj hit kuharici Stevo Karapandža "Kreativna kuhinja - Stvarajte zajedno s velikim majstorom kuhinje!" u izdanju Profila.
Odlični recepti Steve Karapandže na jednom mjestu
Ovaj put pronašli smo odličnu ideju za finu i brzu tjesteninu - orecchiette sa slanim srdelama i rikulom. Okus im je savršen - pravi jadranski umami, zahvaljujući slanim srdelama, maslinama i kaparima, kojima dašak svježine daje rukola.
Recept je u nastavku - isprobaj ga i javi nam svoje dojmove!
Orechiette
Ne gasi ekran dok kuham
- Orecchiette 300 g
- Rikula 400 g
- Slane srdele 6 kom
- Češnjak 2 režanj
- Ljuta papričica 1 kom
- Svježi peršin 0,50 svežanj
- Maslinovo ulje 3 žlica
- Masline 4 kom
- Kapare 1 žlica
- Sol
- Svježe mljeveni crni papar
- Parmezan
-
Na maslinovom ulju kratko propirjaj češnjak narezan na ploškice. Svijetlo poprženom češnjaku dodaj nasitno narezanu svježu čili papričicu kojoj je prethodno potrebno ukloniti sjemenke. Dodaj i slane srdele.
-
U međuvremenu skuhaj tjesteninu te je ocijeđenu dodaj pripremljenim srdelama. Pospi nasjeckanom rukolom te kratko sve skupa propirjaj dok rikula ne uvene.
Dodaj nasjeckane otkoštićene masline i kapare. Posoli i popapri prema ukusu te dodaj nasjeckani peršin.
Posluži odmah, a prilikom posluživanja pospi svježe naribanim parmezanom.
Isprobaj i ove recepte legendarnog Steve Karapandže!
