Palačinke sa špinatom i ricottom

Potrebno vam je

• 4 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1 kom jaje kokošje
• 0.50 žlica ulje maslinovo
• 1.50 dl mlijeko kravlje, punomasno
• 100 g španjak špinak
• 3 žlica pinjoli
• 0.60 šalica ricotta
• 2 žlica parmezan
• 1 kom celer, korijen

Priprema

1. U posudu sipati brašno i napraviti udubinu u sredini, u koju se stavi razmućeno jaje. Dobro izmiješati brašno i jaje u jednoličnu smjesu. Dodati ulje i ponovno dobro izmiješati, pa postepeno ulijevati mlijeko. Ostaviti da kratko odstoji.
2. Oprani špinat narezan na trakice umiješati u smjesu za palačinke. Na manjoj nauljenoj zagrijanoj tavi ispeći palačinke tako da se jedna kutlača smjese ravnomjerno izlije na tavu i zagrijava dok ne porumeni, nakon čega se okrene na drugu stranu i postupak se ponovi.
3. Na suhoj tavi kratko prepeći pinjole da porumene. U zdjeli pomiješati ricottu i parmezan, pa dodati pinjole i celer. Smjesu sa ricottom ravnomjerno premazati po palačinkama i zamotati. Punjene palačinke smjestiti u vatrostalnu zdjelu, pokriti folijom i peći 15 min u pećnici na 190 stupnjeva.