Parfe torta od kestena i dunje

Vrijeme pripreme: do 120 min

Broj porcija: 4

Težina pripreme: Složeno

Kalorija po osobi: 10

Možda vas zanima... Parfe torta s malinama i bijelom čokoladom Kolumne

Kesten biskvit

• 500 g kesten pirea
• 6 bjelanjaka
• 2 žumanjka
• 3 žlice meda
• 3 žlica pšeničnog brašna
• 1 žlica tamnog ruma

Biskvit od buće

• 1 muškatna tikva
• 3 bjelanjka
• 7 žumanjaka
• 1 mala žlica šafrana
• 3 žlice meda
• 3 žlica pšeničnog brašna

Parfe od dunje

• 500 ml vrhnja
• 3 dunje
• 250 ml vode
• 1 žlica agar-agara
• 3 žlice meda
• 2 žlica agavina sirupa
• 1 mala žlica vanilije bourbon

Možda vas zanima... Parfait s Oreo keksima, breskvama i borovnicama Kolumne

Priprema

1. Kesten biskvit - istuci bjelanjke u čvrsti snijeg i dodaj žumanjke. Polako dodaj med, kesten pire i na kraju rum. Ako ti se čini prerijetko dodaj i malo brašna. Namasti kalup za torte i ulij biskvit. Stavi peći na 170 stupnjeva.
2. Biskvit od buče - nareži buču na kockice i skuhaj je pa napravi pire. Istuci bjelanjke u čvrsti snijeg i dodaj žutanjke. Polako dodaj pire od buče i brašno. Stavi peći na 170 stupnjeva dvadesetak minuta dok ne dobije blago smeđu boju po površini.
3. Parfe od dunje - oguli dunje te ih nareži na manje dijelove i kuhaj ih u vodi dok ne omekša. U vodu dodaj med i agavin sirup. Nakon što dunje omekšaju, izvadi ih i stavi u blender, ali vodu od kuhanja ne bacaj! U vodu od kuhanja stavi žlicu agara i miješaj na vatri dok se ne rastopi. Tu vodu s agarom dodaj u blender s dunjama i još promiješaj dok se ne stopi. Istuci slatko vrhnje i u njega polako dodaj ohlađeni pire od dunje.
4. Slaganje torte - Biskvit od kestena prerežeš na dva dijela
5. Biskvit od buče prerežeš na dva dijela
6. Slažeš prvo biskvit od kestena, kojeg premažeš tanko s parfeom od dunje (1/4)
7. Na to dodaš biskvit od buče kojeg isto premažeš parfeom od dunje (2/4)
8. Još jednom sve ponoviš
9. Na kraju sve premažeš s ostatkom smjese.

Uživajte!