Pečena buča s datuljama i košticama

Potrebno vam je

• 0.30 šalica sjemenke bundeve, oljušt. sušene
• 1 šalica ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1800 g buča
• 1 žlica kadulja
• svježe mljeveni papar
• 0.25 šalica limunov sok
• 0.25 šalica peršin, list
• maslačak
• 100 g datulje
• 50 g parmezan

Priprema

1. Pećnicu zagrijati na 190˚C, a rešetke postaviti na gornju i donju trećinu pećnice. Bučine sjemenke posložiti na lim za pečenje (obložen papirom za pečenje) u jednom sloju i peći dok lagano posmeđe i puste aromu, oko 7 minuta. Jednom ili dva puta promiješati.
2. Tostirane sjemenke začiniti sa žličicom maslinovog ulja i prstohvatom soli, promiješati i ostaviti da se ohlade a zatim ih grubo usitniti. Mogu se pripremiti dan ranije i čuvati u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
3. Pećnicu pojačati na 220 ˚C. Polovice buče postaviti na dasku za rezanje i oštrim nožem pažljivo odstraniti koru. Narezati po dužini na kriške debljine 2 cm.
4. Narezanu buču pomiješati sa ¼ šalice maslinovog ulja i kaduljom u većoj zdjeli. Začiniti sa soli i paprom pa sve dobro promiješati. Buču posložiti u dva lima za pečenje i istovremeno peći u zagrijanoj pećnici oko 30 min. Jedan lim postaviti u gornju a drugi u donju trećinu pećnice, a nakon 15 min zamijeniti mjesta limova. Buča je pećena kada se može lako probosti vilicom.
5. Pomiješati preostalih pola šalice ulja, limunov sok i peršin u posebnoj zdjeli. Začiniti sa soli i paprom.
6. Lišće maslačka staviti u drugu zdjelu i začiniti sa žlicom pripremljenog dresinga te začiniti sa soli i paprom pa promiješati.
7. Datulje i parmezan dodati u zdjelu s preostalim dresingom.
8. Na tanjur servirati maslačak, dodati toplu buču, preliti dresingom s datuljama i posipati tostiranim bučinim sjemenkama.