Pileća rolada, smokve, marelica i šparoge

Potrebno vam je

• 800 g pile (bijelo meso bez kosti)
• 50 g smokve, sušene
• 50 g marelice, sušene
• 1 vezica šparoge, divlje
• crno vino
• sol
• svježe mljeveni papar
• mljeveni cimet
• maslac, slani
• 200 g lisičarka

Priprema

1. Pileći file razrežite da bude što širi. Nježno potucite. Pripazite da ne probijete nježno meso. Posolite. Oprezno s količinom začina i bijelim mesom.
2. Suhe smokve narežite i kratko ih prokuhajte u malo vina dok ne omekšaju. Tri četvrtine smokava izradite u finu kremu i začinite je prema ukusu solju, paprom i cimetom. Nasjeckajte suhe marelice te ih poredajte po pilećim prsima.
3. Šparoge kratko blanširajte. Složite u svaki file po jednu po dužini. Ostatak miksajte s malo vrhnja i začina do fine kreme.
4. Zamotajte piletinu kao palačinku uz pomoć prozirne plastične folije kako biste bolje stisnuli. Zamotajte u aluminijsku foliju i kuhajte u toploj vodi, ali pripazite da ne zakuha.
5. Nakon petnaestak minuta pažljivo odmotajte. Na tavi rastopite maslac i zapecite roladu dok ne porumeni sa svih strana. Pustite da se kratko odmori.
6. U istoj tavi kratko provaljajte očišćene lisičarke.

Aromatični, gurmanski zalogajčići od piletine za vesela obiteljska druženja za kuhinjskim stolom

Izvor Tomislav Gretić