Pita od blitve i špinata

Tijesto

• 150 g pšenično brašno, bijelo
• 15 g maslac, slani
• 0.75 mala žlica sol
• voda

Nadjev

• 500 g blitva
• 250 g španjak špinak
• 250 g špinat
• 100 g luk ,crveni
• 1 režanj češnjak
• 50 g parmezan
• 50 g krušne mrvice
• muškatni oraščić
• sol
• ulje maslinovo

Priprema

1. Pomiješajte brašno i sol. Narežite maslac na listiće i dodajte ga u brašno pa mijesite prstima dok ne dobijete zrnatu teksturu. Dodajte onoliko mineralne vode koliko vam je potrebno da se počne stvarati tijesto.
2. Prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko. Ostavite da stoji 10 minuta pokriveno lagano namašćenom plastičnom folijom.
3. Zagrijte ¾ masti. Pirjajte blitvu i špinat dok se ne sparuše. Istisnite suvišnu vodu pa ocijedite. Dodajte luk i češnjak i pirjajte. Dodajte sol, muškatni oraščić, parmezan i dovoljno krušnih mrvica da nadjev bude čvrst.
4. Tijesto podijelite u dvije kugle, jedna neka bude veća od druge. Razvaljajte veću kuglu na otprilike 3 mm debljine i stavite tijesto u namašćen kalup za pečenje. Na tijesto stavite nadjev. Drugu kuglu razvaljajte na 3 mm debljine i njome poklopite nadjev.
5. Po tijestu pobacajte komadiće masti i cijeloga ga probodite vilicom. Pecite otprilike 30 minuta na 200 °C.

Izvor 'Predjela i grickalice'; Mozaik knjiga