Pita od purice prema receptu Jamieja Olivera

Potrebno vam je

• 2 kriška slanina suha, masna
• 0.50 vezica majčina dušica
• 1.50 žlica ulje maslinovo
• 2000 g poriluk (cijeli)
• sol
• svježe mljeveni papar
• 800 g puretina (bijelo meso, prsa bk)
• 2 žlica pšenično brašno, bijelo
• 1 l povrtni temeljac
• 2 žlica vrhnje kiselo (10% masti )
• 12 kom kesten
• 2 list kadulja
• 1 kom jaje kokošje
• 500 g lisnato tijesto

Priprema

1. Prepržite listiće majčine dušice i slaninu. Ulijte maslinova ulja i popržite. Dodajte poriluk i pržite tri minute. Smanjite temperaturu i ostavite 30 minuta na vatri.
2. Svakih pet-deset minuta promiješajte. Kad je gotovo, dodajte nasjeckano meso purice i promiješajte. Dodajte brašno i promiješate pa ulijte temeljac. Umiješajte vrhnje.
3. Stavite smjesu u vatrostalnu posudu pa pospite pečenim kestenima i kaduljom. Razvaljajte tijesto i njime poklopite nadjev. Istucite jaje i njime premažite tijesto. Pecite 35-40 minuta na 180°c.

Izvor Skuhatćute