Pita s patlidžanom

Potrebno vam je

• 1500 g patlidžan
• 2 žlica ulje, biljno
• 1 kom luk ,crveni
• 4 režanj češnjak
• 1 prstohvat čili u prahu
• 1 šalica pelati
• 1 žlica pasirana rajčica (passata)
• 0.50 šalica korijander
• 0.50 šalica peršin, list
• 2 kom jaje kokošje
• 12 list tanke kore za štrudle
• 1 kom žumanjak kokošji (sirovi )
• 1 mala žlica mlijeko kravlje, punomasno
• sol
• svježe mljeveni papar

Priprema

1. Pecite cijele patlidžane izbodene na nekoliko mjesta, na 205°C sat vremena. Razrežite ih nožem i ostavite sa strane da se dobro ohlade. Nakon toga nasjeckajte meso patlidžana i ostavite ga sa strane da se ocijedi višak tekućine.
2. Na ugrijanom ulju propržite luk. Smanjite vatru kad postane staklast pa pržite još tri minute. Dodajte češnjak i čili te pržite još minutu pa ulijte rajčice s tekućinom iz konzerve i umak od rajčice. Kuhajte oko dvije minute pa umiješajte patlidžanovo meso. Pržite dvije min i maknite s vatre.
3. Smjesu premjestite u veliku zdjelu pa dodajte peršin, korijandar i jaja. Podlijelite smjesu u šest dijelova.
4. Stavite koru za savijače na stol te je premažite s malo maslaca i preklopite drugom korom pa opet premažite maslacem. Nadjenite koru pripremljenom smjesom pa je zamotajte. Isto ponovite s ostatkom kora i nadjeva. Istucite žumanjak i mlijeko pa time premažite kore. Pecite na 175°C u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 minuta dok pita ne dobije zlatno-smeđu boju. Prije posluživanja ohladite desetak minuta.

Izvor Skuhatćute