Plominski krafi iz "Slatke kuharice" Petre Jelenić

Tradicionalni recepti naših baka i moderne verzije istih koje osmišljava naša najbolja slastičarka Petra Jelenić odličan su koncept slatkog gastro-putopisnog serijala "Slatka kuharica" čiju novu, treću sezonu nedjeljom gledamo na Prvom programu HTV-a. Ovaj put Petra je posjetila Plomin i Kršan gdje se svake godine 1. svibnja održava popularni Krafifest, u čast tradicionalnom istarskom jelu - krafi, punjenoj tjestenini koju možemo jesti i u slanoj i u slatkoj verziji.

Možda vas zanima... Poderane gaće iz "Slatke kuharice" Petre Jelenić Recepti

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Slatka kuharica (@slatkakuharica)

Na zidinama Plomina, s pogledom na Cres, Lošinj i Učku, krafi-majstorica Ana Trdoslavić naučila je Petru Jelenić kako se po starinski rade krafi. Potom je Petra Jelenić osmislila vlastitu verziju krafi, u obliku prhkih keksića s nadjevom od sira, agruma i orašastih plodova.

"Ovi tvoji krafi nisu kao moji, ali su jako fini", poručila je Petri gospođa Ana, iskusna majstorica za krafi. 

Donosimo oba recepta - onaj tradicionalni koji je otkrila gospođa Ana, i onaj za Petrinu prhku verziju.

Petra Jelenić i Ana Trdoslavić foto: Instagram @slatkakuharica Plominski krafi foto: Instagram @slatkakuharica

Ne gasi ekran dok kuham

Plominski krafi - recept gospođe Ane

Stavi recept u svoju kuharicu

25 MIN

pripreme

7 MIN

kuhanja

4

porcija

SREDNJE

TIJESTO

Sastojci

• Glatko brašno 400 g
• Jaje 2 kom
• Sol 1 prstohvat
• Suncokretovo ulje 3 žlica
• Voda 1 žlica
• Limunova korica 0,50 kom

Postupak

1. Od svih sastojaka umijesi glatko tijesto i pusti da se malo domori dok pripremaš nadjev.

   ---

NADJEV

Sastojci

• Grožđice 40 g
• Rum 50 ml
• Tvrđi kravlji sir 300 g
• Vanilin šećer 1 kom
• Jaje 1 kom
• Šećer 2 žlica
• Krušne mrvice 2 žlica
• Maslac 40 g

Postupak

1. U grožđice dodaj rum.

   ---

2. Naribaj sir pa dodaj vaniliju, jaje, šećer i vanilin šećer. Pomiješaj pa dodaj mrvice da povežu smjesu. Dodaj grožđice i rum.

   ---

3. Tijesto razvaljaj na 3 mm debljine. Rasporedi nadjev na tijesto i oblikuj krafe.

   ---

4. Zakuhaj lonac vode, dodaj sol i stavi kuhati krafe oko 7 minuta.

   ---

5. Krafe izvadi iz vode pa na svaki stavi malo maslaca i naribanog sira. Ukrasi mentom i posluži.

   ---

6. Krafi su se tradicionalno posluživali uz gulaše i žgvacet, a posluživala se i ovakva, slatka verzija.

   ---

Stavi recept u svoju kuharicu

Prhki 'krafasti' keksi - recept Petre Jelenić foto: Instagram @slatkakuharica

Ne gasi ekran dok kuham

Prhkhi 'krafasti' keksi - recept by Petra Jelenić

Stavi recept u svoju kuharicu

25 MIN

pripreme

12 MIN

kuhanja

12

porcija

SREDNJE

TIJESTO

Sastojci

• Maslac 120 g
• Glatko brašno 205 g
• Šećer u prahu 60 g
• Limunova korica 1 kom
• Narančina korica 1 kom
• Sol 1 prstohvat

NADJEV

Sastojci

• Bijela čokolada 150 g
• Meki ovčji sir 150 g
• Pistacije 60 g
• Bademi 60 g
• Narančina korica 1 kom
• Limunova korica 1 kom
• Sol 1 prstohvat

Postupak

1. Zamijesi sve sastojke u glatko tijesto. Ako je slučajno malo suho dodaj žlicu vode.

   Spremi u hladnjak da se stisne.

   ---

2. Sve namirnice za nadjev moraju biti sobne temperature. Čokoladu otopi na pari pa umiješaj razrađeni sir. Miješaj da se poveže pa doda ostale sastojke.

   Glatku smjesu za nadjev spremi u hladnjak da se stisne pa oblikuj kuglice teške 25 g.

   
   

   

   
   

   ---

3. Stisnuto tijesto podijeli u kuglice od 30 g i razradi. Valjaj u krugove promjera 10-ak centimetara. Stavi na sredinu nadjev, preklopi pa oblikuj kekse.

   
   

   

   
   

   ---

4. Složi na lim za pečenje i stavi peći u pećnicu zagrijanu na 175°C oko 12 minuta (ovisi o pećnici). Peci bez upaljenog ventilatora.

   ---

Stavi recept u svoju kuharicu

Isprobaj i ove divne recepte iz "Slatke kuharice" Petre Jelenić!

Možda vas zanima... Recept za knedle iz "Slatke kuharice" Petre Jelenić Recepti

Možda vas zanima... Krenula je nova sezona Slatke kuharice, imamo recept za prefine paprenjake! Recepti