Otkako su nam muffini ušli u svakodnevni raspored slastica, svako njihovo izdanje je itekako dobrodošlo. Ima nešto u tome što ne moraš rezati kolač niti procjenjivati bi li bilo bolje uzeti manji ili veći komad, niti moraš li podijeliti s nekim jedan ili ne. Kad uzmeš muffin u svoje ruke, on je tvoj. Cijeli cjelcati. Istina, nije dobro da su preveliki, jer onda se previše zasitiš onog jednog, pa je teško procijeniti hoćeš li moći još jedan ili ne... A ovi muffini s pekan orasima su nešto čega ćeš poželjeti uzeti - još barem jedan.
Nije sasvim uobičajena kombinacija, ali baš bi ti se zato mogli svidjeti. Pekan orahe ne koristimo tako često, ali rekli bismo da je to nepravedno. Od ove ćeš smjese napraviti 18 sočnih muffina s vrhnjem i neodoljivim crumbleom od pekan oraha. Sve što preostane spremi u plastičnu posudu s poklopcem i uživaj u ukusnom i mirisnom (i fotogeničnom) desertu sljedeća dva dana.
Sastojci:
- 125 g pekan oraha
- 200 g smeđeg šećera
- 1 žličica cimeta
- 140 g maslaca
- 230 g brašna
- 3 velika jaja
- 1 žličica praška za pecivo
- ½ žličice sode
- ½ žličice soli
- 200 g šećera
- 250 ml kiselog vrhnja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Priprema:
- Pekan orahe rasporedi po limu za pečenje i ubaci ih na osam minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Izblendaj pekan orahe sa smeđim šećerom, cimetom i 60 g maslaca.
- U zasebnoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo, sodu i sol.
- U drugoj posudi izmiksaj preostalih 80 g maslaca s 200 g šećera. Postepeno umiješaj jaja, a potom i kiselo vrhnje, vaniliju i dvije žlice vode.
- U smjesu s maslacem i jajima dodaj smjesu brašna i sjedini uz pomoć špatule ili drvene žlice.
- U pripremljene posudice za muffine rasporedi polovicu tijesta, pospi s malo crumblea od pekan oraha, a zatim ulij i ostatak tijesta. Završi s crumbleom.
- Peci otprilike 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Provjeri čačkalicom jesu li muffini pečeni.
Pričekaj da se malo ohlade prije posluživanja. Ako možeš.
