Čak i oni koji nisu veliki ljubitelji prokulica oduševit će se već na prvi zalogaj ako im pripremiš ove prokulice s orasima i svinjskim medaljonima. Naime, u ovoj kombinaciji prokulice poprimaju potpuno novi okus, na kakav do sada nismo navikli, a za to je definitivno ‘kriva’ aroma čilija. Ako nisi ljubitelj čilija, daj mu šansu u ovim zimskim danima, jer ovaj je začin idealan baš za ovo doba, jer će te sa svakim novim zalogajem ugrijati.
U slučaju da ne voliš ili nemaš u hladnjaku svinjske medaljone, ali imaš slaninu slobodno prokulice pripremi i tako, sa slaninom – prokulice će dobiti gurmansku notu te hrskavu zvučnu kulisu zahvaljujući orasima.
S obzirom na svoje pravo malo bogatstvo protuupalnih omega-3 masti, ovaj bogati obrok ne ‘prijeti’ tvome zdravlju, ali izaziva zazubice čim ga pomirišeš. Još jedan mali trik: prokulice s orasima dobiti će još posebniji okus i bogatiju teksturu ako ih poslužiš s izmrvljenim kozjim sirom!
Prokulice s orasima i svinjećim medaljonima
Sastojci za 2 osobe:
- 100 g oraha
- 500 g prokulica
- ¼ žličice sjemenki korijandra
- 1 luk
- 1 žličica maslaca
- 1 žlica slatko-kiselog umaka od čilija
- sol
- 1 žličica soka od limuna
- 4 svinjska medaljona (od 90 g)
- 5 zrna crnog papra
- 1 mala sušena čili papričica
- 1 žlica masla
Priprema:
- Orahe krupnije nasjeckaj, a korijandar grubo usitni u mužaru. Oljušteni i nasjeckani luk propirjaj na maslacu. Dodaj korijandar i orahe, kratko ih pirjaj s lukom, a potom sve posoli i dodaj umak od čilija po ukusu.
- Prokulice očisti, operi i kuhaj 15-ak minuta u posoljenoj vodi sa sokom od limuna.
- Svinjske medaljone operi i posuši ih te ih natrljaj paprom i čilijem krupno usitnjenim u mužaru.
- Meso prvo rumeno zapeci na maslacu s obje strane, a zatim ga peci još oko 5 minuta na nižoj temperaturi dok ne bude gotovo. Pospi ga krupnom morskom solju i posluži s prokulicama i orasima.
