Proljetna salata s rotkvicama, pirom i kozjim sirom

Oduševite ukućane brzim i ukusnim ručkom ili prilogom koji je toliko bogat okusima da se od njega možete jako fino najesti.

S obzirom na to da su rotkvice već odavno na tržnicama, treba ih maksimalno iskoristiti - ne samo zato što su ukusne, već i zato što su jako zdrave!

Također, zbog rukole, ova salata je dodatno obogaćena. Kozji sir je svakako mirisna i delikatna poslastica koja cijelu kombinaciju savršeno zaokružuje.

Sastojci:

• 2 šalice pira
• sol i papar
• 2 svežnja rotkvice, očišćenih vrhova
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 češnja češnjaka, naribana
• 2 žlice svježeg soka od limuna
• 1 1/2 žličice Dijon senfa
• 2 šalice rukole
• 1 šalica kozjeg sira, svježeg

Priprema:

1. Pir oprati i ocijediti pa ga staviti u posudu za kuhanje i zaliti sa 6 šalica vode, posoliti i pustiti da zakuha; smanjiti temperaturu i kuhati poklopljeno oko pola sata
2. Rotkvicu oprati i narezati na 1/4
3. Zagrijati ulje pa kratko popržiti rotkvicu s češnjakom; posoliti/popapriti
4. Maknuti rotkvicu s vatre i umiješati senf i sok od limuna, promiješati pa dodati skuhani pir i rukolu pa ponovno promiješati
5. Na kraju umiješati kozji sir
6. Ovako pripremljena salata, može stajati u hladnjaku do 5 dana 

Dobar tek!