Purica s umakom od gljiva

Potrebno vam je

• 500 g puran (bijelo meso, prsa bk )
• 2 dl pivo
• 1 kom jaje kokošje
• pšenično brašno, bijelo
• mrvice (ili dvopek / od bijelog kruha )
• 2 kom pile (crno meso - batak, zabatak)
• 4 kom šunka dimljena, kuhana
• sol
• svježe mljeveni papar
• 1 žlica mješavina suhih začina
• 1 kom luk ,crveni
• 200 g šampinjoni (uzgojeni)
• 1 kom lovorov list
• 1 kom limun
• 1 dl vrhnje kiselo (10% masti )

Priprema

1. Puretinu pospite s pola žlice mješavine začina, prelijte je svijetlim pivom i ostavite da odleži.
2. U međuvremenu pripremite pileće batke i zabatke: posolite ih, popaprite, prelijte uljem i ispecite u pećnici na uobičajen način.
3. Puretinu izvadite iz piva, umjereno pobrašnite, umočite u umućeno jaje, a zatim u mrvice, te ih spohajte na ulju.
4. Prije posluživanja pripremite umak: nasjeckan luk prepržite na ulju da postane staklast. Dodajte očišćene i narezane gljive, sol, papar, mirisne trave i limunov sok po ukusu, te nastavite pržiti dok sastojci ne omekšaju. Kad omekša poprašite s brašnom i ostatkom mješavine začina, promiješajte i zalijte vrhnjem.

Pureće meso će pipremljeno na ovaj način biti mekano i sočno