Raskošan kruh od banane s ananasom i kremom od sira

Name: Hummingbird Bread
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 0,50 šalica Maslac; 0,50 šalica Maslac; 225,00 g Krem sir; 0,75 šalica Šećer; 1,00 šalica Šećer u prahu; 0,25 šalica Smeđi šećer; 1,00 žličica Ekstrakt vanilije; 2,00 kom Jaje; 2,50 šalica Brašno; 1,00 žličica Cimet; 0,75 šalica Pekan orasi; 1,00 žličica Soda bikarbona; 1,00 žličica Sol; 1,50 šalica Banana; 1,00 žličica Ekstrakt vanilije; 1,00 žličica Cimet; 240,00 g Ananas iz konzerve; 1,00 šalica Naribani kokos; 0,33 šalica Pekan orasi

Banane, ananas i pekan orasi daju mu sočnost i teksturu, a sloj kreme od sira pretvara ga iz brzog kruha u desert kruh od banane i ananas, popularni hummingbird loaf

Hummingbird kolač proslavio se na američkom jugu 70-ih, ali korijene vuče s Jamajke, gdje je bio poznat kao Doctor Bird Cake, nazvan po kolibriju – nacionalnoj ptici tog otoka.

Ime nije slučajno: kombinacija banane, ananasa i šećera toliko je slatka i aromatična da, slikovito rečeno, dok ga jedeš "zazujiš" od radosti. Iz slojevite torte razvio se i praktičniji Hummingbird kruh, zadržavši sve tropske note po kojima je postao kultni klasik.

Možda vas zanima... SLATKI SPEKTAKL Crème brûlée banana bread Recepti

Tekstura koja osvaja na prvi rez

Tijesto za ovaj kruh od banane s ananasom u početku će djelovati suho i mrvičasto, no dodatak zgnječenih banana i ananasa pretvara ga u glatku, podatnu smjesu. Pečenje u dva kalupa ima smisla – jedan za doma, drugi za dijeljenje.

Krema od maslaca i krem sira unosi blagu kiselost koja uravnotežuje slatkoću, dok nasjeckani pekan orasi daju završni kontrast. Svaki rez otkriva sočnost i slojevitost okusa zbog kojih ovaj kolač nikad ne izlazi iz mode.

hummingbird loaf | Author: Bella Bucchiotti/Pinterest Kruh od banane i ananasa foto: Bella Bucchiotti/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Hummingbird Bread

20 MIN

pripreme

40 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Kruh (za 2 kalupa)

Sastojci

Maslac 0,50 šalica
Šećer 0,75 šalica
Smeđi šećer 0,25 šalica
Jaje 2 kom
Brašno 2,50 šalica
Soda bikarbona 1 žličica
Sol 1 žličica
Banana 1,50 šalica
Ekstrakt vanilije 1 žličica
Cimet 1 žličica
Ananas iz konzerve 240 g
Naribani kokos 1 šalica
Pekan orasi 0,33 šalica

Postupak

Zagrij pećnicu na 175 °C i namasti kalupe za kruh.
U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, sodu bikarbonu, cimet i sol te izmiješaj pjenjačom.
U samostojećem mikseru izmiksaj omekšali maslac i obje vrste šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Umiješaj dva veća jaja i vaniliju.
Postupno dodaj suhe sastojke i miksaj dok se ne sjedine. Smjesa će izgledati suho i mrvičasto.
Dodaj zgnječeni ananas, kokos i nasjeckane pekan orahe te promiješaj dok se ne povežu.
Umiješaj šalicu i pol zgnječenih (prezrelih) banana.
Raspodijeli smjesu u kalupe i peci 35 do 40 minuta, dok čačkalica ili nož zaboden u sredinu ne izađe čist.
Ohladi u potpunosti na rešetki.

Krema od sira

Sastojci

Maslac 0,50 šalica
Krem sir 225 g
Šećer u prahu 1 šalica
Ekstrakt vanilije 1 žličica
Cimet 1 žličica
Pekan orasi 0,75 šalica

Postupak

U mikseru izmiksaj sve sastojke osim pekan oraha dok ne dobiješ glatku i pjenastu kremu.
Špatulom premaži ohlađene kruhove kremom.
Pospi nasjeckanim pekan orasima.