Rigatoni s govedinom i graškom

Potrebno vam je

• 800 g govedina
• 1 kom mrkva, crvena
• 1 kom luk ,crveni
• 2 vezica celer stabljika
• 3 režanj češnjak
• 2 grančica ružmarin
• 4 kom klinčići
• 750 ml vino bijelo
• 2 žlica ulje maslinovo
• 400 g rajčica, crvena
• 100 ml goveđa juha
• 10 g gljive, sušene
• 500 g rigatoni
• 1 šalica grašak zeleni, u zrnu
• 50 g maslac, slani

Priprema

1. U zdjelu stavite govedinu, mrkvu, luk, celer, češnjak, ružmarin i ostale začine. Prelijte vinom te poklopite i ostavite da se marinira u hladnjaku preko noći.
2. Zagrijte pećnicu na 170°C. Ocijedite govedinu i povrće te ostavite marinadu. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Popržite govedinu s obje strane. Izvadite je i u tavu dodajte povrće pa kuhajte dvije, tri minute dok ne omekša.
3. U tavu vratite govedinu s preostalom marinadom te pirjajte pet minuta. Dodajte sjeckane rajčice, juhu, sjeckane gljive i tekućinu u kojoj su se namakale 10 minuta. Posolite i popaprite, potom poklopite i pecite u pećnici oko tri sata da govedina dobro omekša. Izvadite govedinu iz tave i krupno ju narežite.
4. U međuvremenu skuhajte tjesteninu. Procijedite je pa pomiješajte s mesom i kuhanim graškom.

Da bi jelo bilo savršeno, ovisno o umaku, važno je odabrati odgovarajuću vrstu tjestenine. Općenito vrijedi pravilo - uz glatki umak idealna je duga tjestenina, a sitna tjestenina bolje se slaže s umacima grublje strukture.