Sočno i ukusno: talijanska rolada s omletom i sirom

Rolada

• 350 g govedina, odrezak
• 2 kom jaje kokošje
• 2 žlica parmezan
• 1 žlica peršin, list
• sol
• papar
• 3 kriška tvrdi sir
• 4 kriška slanina suha (prerašt. mršava)
• 1 kom kobasice svinjske
• 4 žlica ulje maslinovo

Umak

• 0.50 šalica luk ,crveni
• 1 kom mrkva, crvena
• 1 kom celer, korijen
• 1 šalica vino, crveno stolno (12 vol % alkoh.)
• 2 kom rajčica, crvena
• 0.50 šalica grožđice
• 1 žlica kapari
• 2 žličica pinjoli

Priprema

1. Peršin dodajte ribanom siru, soli, papru i razmućenim jajima. U tavi zagrijte 2 žlice maslinova ulja i popržite smjesu s jajima.
2. Meso istucite pa po njemu rasporedite omlet, slaninu i kriške sira. po sredini stavite kobasicu i zamotajte meso oko nj. Zavežite meso kuhinjskim konopcem. Zapecite ga na 2 žlice maslinova ulja pa izvadite iz tave.
3. U istoj tavi ispirjajte nasjeckano povrće i kapare pa dodajte vino te kuhajte 5 minuta. Ubacite meso u vodu i kuhajte 45 minuta, a zadnjih 15 minuta dodajte grožđice i pinjole. Izvadite meso i poslužite s umakom.