BEZ MESA Šarena hladetina s povrćem

Name: Šarena hladetina s povrćem
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400,00 ml Povrtni temeljac; 0,25 svežanj Svježi peršin; 12,00 kom Želatina u listićima; 100,00 ml Vinski ocat; 200,00 g Korabica; 300,00 g Tikvice; 12,00 kom Mini rajčica; 4,00 kom Celer - stabljika; 150,00 g Grašak; 1,00 svežanj Rotkvice; 0,50 kom Limun; 250,00 ml Jogurt; Sol; Crni papar

Znaš li da hladetinu možeš napraviti od bilo koje vrste mesa, ne samo svinjetine, ali i povrća? Ona uz fino dozirane začine i jednostavnu pripremu može postati zvijezda svakog stola

Na spomen riječi hladetina najčešće se sjetimo hladetine od svih dijelova svinjetine - papaka, glave, kožice, ušiju, jezika, repa i komada suhog mesa - sve su to temelji najboljih hladetina koje pripremamo tijekom zime.

U hrvatskoj tradiciji hladetina je vrlo popularna nakon kolinja, po ruralnim krajevima, no mnogi nasljeđuju obiteljski recept za ovu delikatesu pa je možemo naći i na svečanim jelovnicima diljem naše zemlje.

Ovisno o krajevima, hladetinu možemo naći i od govedine, piletine, ribe pa čak i povrća. Naime, uz fino dozirane začine i povrće može postati vrlo ukusno i kompletno jelo. Slobodno dodaj povrće po svojoj želji i napravi ovaj šareni ukras svakog stola.

Ne gasi ekran dok kuham

Šarena hladetina s povrćem

30 MIN

pripreme

20 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Povrtni temeljac 400 ml
Svježi peršin 0,25 svežanj
Želatina u listićima 12 kom
Vinski ocat 100 ml
Korabica 200 g
Tikvice 300 g
Mini rajčica 12 kom
Celer - stabljika 4 kom
Grašak 150 g
Rotkvice 1 svežanj
Limun 0,50 kom
Jogurt 250 ml
Sol
Crni papar

Postupak

Želatinu namoči u hladnu vodu. Tikvice nareži na polukrugove. Korabice oguli, nareži na ploškice te metalnim rezačem za kekse izreži razne oblike. Kratko kuhaj posebno grašak, tikvice i korabice u slanoj vodi s malo octa pa ih ocijedi.
Dok se skuhano povrće cijedi i hladi, zagrij temeljac. Dodaj mu ocat, limunov sok i začine.
U temeljcu otopi iscijeđenu želatinu. Malo želatine razlij u 6 kalupića (cca do trećine volumena kalupa) pa odozgora složi peršin. Neka se stvrdne u hladnjaku.
Pomiješaj povrće s kriškicama rajčice i začini. Rasporedi u kalupiće, zalij ostatkom želea i stavi u hladnjak.
Sutradan posluži s naribanim rotkvicama, začinjenim jogurtom, solju i paprom.