Simnel cake - engleski kolač sa suhim voćem

Kolač

• 140 g maslac, slani
• 100 g šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 250 ml sok od naranče (prirod. svježi)
• 200 g marelice, sušene
• 100 g grožđice
• 100 g brusnice, sušene
• 1 mala žlica limunova korica
• 1 mala žlica narančina kora
• 300 g glatko brašno
• 10 g prašak za pecivo
• 0.50 mala žlica mljeveni cimet
• 50 g listići badema
• klinčići u prahu
• muškatni oraščić
• 100 g marcipan
• 2 kom jaje kokošje

Glazura

• 200 g šećer, u prahu
• 50 ml limunov sok

Priprema

1. Maslacu narezanom na kockice dodajte šećer, narančin sok, brusnice, narezane suhe marelice, grožđice, naribane kore limuna i naranče. Promiješajte, zakipite i kuhajte oko 10 min. Mješavinu sa suhim voćem ohladite.
2. Brašno promiješajte s praškom za pecivo, cimetom, popečenim listićima badema, klinčićem i muškatnim oraščićem u prahu.
3. Od marcipana oblikujte 12 loptica. Mješavini s brašnom dodajte razmućena jaja, ohlađenu smjesu suhog voća i izmiješajte.
4. Dno kalupa (32x10 cm) obložite papirom za pečenje pa stavite pola pripremljene smjese. Rasporedite kuglice marcipana, a zatim na to istresite preostalu smjesu za kolač i pecite u pećnici zagrijanoj na 170°c oko 50 min. Ohladite i izvadite.
5. Za glazuru šećer pomiješajte s limunovim sokom i izradite. Glazura ne smije biti ni pregusta ni prerijetka (stvrdnut će se kad se ohladi). Prelijte kolač.

Izvor Skuhatćute