Kremasta palenta i fini, aromatičan umak pripremljen od mesa kobasice stvorit će savršen spoj okusa, tekstura i boja.
Za pripremu ovog umaka odabrali smo španjolsku, pomalo ljutkastu chorizo kobasicu. Pronaći je možete u malo boljim mesnicama u gradu, mi smo je ovog puta pronašli na tržnici Dolac.
Također, ovog puta koristili smo krupnije mljevenu kukuruznu krupicu kojoj je potrebno nešto dulje vrijeme termičke obrade, no okusom i teksturom daleko je bolja od instant varijante. Posebice kada joj se dodaje dobra doza kvalitetnog sira i maslaca.
Na kraju, spojili smo ove dvije fantastične, kvalitetne komponente u jedno bogato, aromatično, taman ljutkasto jelo koje ne oduzima previše vremena, ali sjajnim okusom osvaja već na prvi pogled. Idealno je za ručak za svaki dan, ali i za jednostavnu gozbu vikendom.
Spoju palente i ragua od kobasice dodajte sezonsku salatu, pa poslužite toplo, dok ostatak palente možete rasporediti na dno posude za pečenje, kad se stisne narezati na komade, a zatim zapeći na tavi te poslužiti kao samostalnu grickalicu. Rezultati su za prste polizati!
Za umak će vam trebati:
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 1 par kobasica
- 2 mrkve
- Komad celera
- 100 ml crnog vina
- 100 ml umaka od rajčice
- Bosiljak, peršin
Za palentu će vam trebati:
- 2 šalice palente
- 80 g maslaca
- 50 g parmezana
- Voda
- Sol, papar
Postupak pripreme:
- Povrće nasjeckajte na sitno, a zatim pirjajte luk na laganoj vatri dok ne poprimi boju.
- Dodajte češnjak, a zatim istisnite punjenje iz kobasice i dodajte ga na vatru.
- Kada je meso poprimilo boju dodajte sitno sjeckanu mrkvu i celer. Pirjajte pet minuta.
- Dodajte vino i pustite da se pirja oko 10 minuta.
- Dodajte umak od rajčice, začinite soli i paprom, pa pustite da se kuha oko 20 minuta. Po potrebi dodajte još vode.
- Na kraju dodajte sitno sjeckano svježe začinsko bilje.
- Kada je umak gotovo kuhan, u drugoj posudi zagrijte vodu do vrenja, pa dodajte palentu.
- Koristite li instant palentu, dovoljno će vam biti svega nekoliko minuta. Koristite li krupnije mljevenu krupicu, kuhanje će vam oduzeti otprilike 30 do 40 minuta. Pred sam kraj kuhanja dodajte maslac i parmezan, pa sve dobro promiješajte.
- Poslužite palentu s umakom i uživajte.
Dobar tek!
